美食松花蛋腸的做法
【導(dǎo)讀】松花蛋腸就是將雞蛋和松花蛋一直灌進(jìn)腸衣里的食物,在北方比較常見,灌腸后就可以放入鍋里蒸了。蒸熟后的松花蛋腸可以用手撕開了,吃的時(shí)候直接淋上醬油即可,也可以爆炒。做松花蛋腸的時(shí)候,攪拌雞蛋要加入料酒,這樣能讓松花蛋腸的口感提升很多。松花蛋腸的做法說難也難,因?yàn)楣嗄c的過程有些麻煩,第一次做松花蛋腸的話可能要浪費(fèi)較多的時(shí)間。下面貼出完整松花蛋腸的做法,快快一步兩步跟著做吧。 松花蛋腸的做法
松花蛋腸做法不難,就是有點(diǎn)繁瑣,要灌腸,還要上鍋蒸,沒有耐性的人還是乖乖加工好的吧。做松花蛋腸只需要準(zhǔn)備雞蛋、松花蛋以及料酒就ok了。首先將開2-3個(gè)雞蛋,倒入料酒、鹽,也可以加入醬油攪拌。然后將松花蛋切碎,放入蛋液中一起攪拌,最后灌入腸衣中即可。下面詳細(xì)介紹松花蛋腸的做法,接著往下看吧。
【松花蛋腸】
原料:雞蛋、松花蛋、料酒、醬油、鹽。
做法:
1、用鹽腌制一下買來的腸衣,之后用水清洗干凈就ok了。
2、取一個(gè)小盤,開一個(gè)雞蛋蛋液打進(jìn)盤里,加入料酒、醬油、鹽,攪拌。
3、松花蛋切碎,切的時(shí)候刀先用熱水燙一燙,蛋黃不會(huì)粘刀。
4、將切好的松花蛋倒入蛋液中,攪拌。
5、腸衣的一端用線扎住,另一端塞入礦泉水瓶瓶口,將蛋液灌進(jìn)腸衣里。
6、每隔一段用線系好,不要灌的太滿,否則待會(huì)蒸的時(shí)候會(huì)漲爆也不一定。
7、之后將灌好的松花蛋腸放入鍋中蒸熟就可以了。
松花蛋腸怎么吃
松花蛋腸食用很方便,蒸熟后切片,然后蘸上醬油或者姜醋汁就可以吃了。如果覺得這樣單調(diào)的話,也可以用來熬粥或者和青椒一起翻炒,和瘦肉一起熬成粥,滋味又營(yíng)養(yǎng)。由于松花蛋腸是蒸熟的,所以還可以做成一道美味的涼拌菜,加入海帶絲、辣椒吃很不錯(cuò)喲,冬天吃辣的身體更溫暖。下面介紹松花蛋腸瘦肉粥的做法,沒有胃口吃點(diǎn)粥吧。
【松花蛋腸瘦肉粥】
原料:粳米、鹽、油、松花蛋腸、瘦肉、胡椒粉。
做法:
1、粳米洗凈后,浸加入鹽、油泡30分鐘。
2、松花蛋腸蒸熟后切片即可。
3、鍋中燒熱水,倒入瘦肉,撇開浮沫。
4、將廋肉和姜片倒入鍋中,大火煮開后加入粳米、松花蛋腸慢火煮半個(gè)小時(shí)即可。
5、最后放入鹽調(diào)味就可以吃啦。
松花蛋腸怎么灌腸
松花蛋腸的做法中比較難的一步是將蛋液灌入腸衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少,太少的話腸衣會(huì)扁扁的,而灌蛋液太多的話,蒸的時(shí)候由于熱脹冷縮腸衣有可能被撐破。而且灌的時(shí)候怎么提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介紹松花蛋腸的灌腸技巧,趕緊收了吧。
用漏斗灌蛋液
灌腸其實(shí)可以參考沙漏的原理,用一個(gè)漏斗或者可樂瓶就可以做成一個(gè)漏斗,之后將蛋液通過漏斗流入腸衣中,這樣灌腸簡(jiǎn)單方便,而且不會(huì)弄臟手,灌腸的時(shí)候用勺子舀出一勺,倒入漏斗中即可。
灌蛋液不要灌滿
灌腸衣的時(shí)候蛋液不要灌得太滿,否則熱漲冷縮,在蒸的時(shí)候松花蛋腸可能會(huì)被撐破呢。
灌完蛋液后要扎緊腸衣兩端
切記,漏斗的一端用線扎緊喲,灌完腸之后,記住要扎緊腸衣的兩端喲。
松花蛋腸要蒸多久
松花蛋腸的做法就是比較繁瑣,先是攪拌蛋液、切松花蛋,之后還要將蛋液灌到腸衣里面,比較耗時(shí)間,灌腸后還需要放到鍋里蒸一段時(shí)間才能享用,這前前后后得浪費(fèi)差不多1個(gè)小時(shí)呢,時(shí)間我們耗不起呢,對(duì)于上班族來說還是在周末的時(shí)候做好了。那松花蛋腸要蒸多久呢?怎么看出它已經(jīng)熟透了呢?
屜子蒸30分鐘
松花蛋腸做好之后放入屜子中蒸20-30分鐘即可,或者用平時(shí)炒菜的鍋蒸熟也可以。
大火蒸or慢火蒸
蒸松花蛋腸用中小火蒸就可以了,不需要用大火,讓食物慢慢熟透,令其散發(fā)出淡淡的香味。
松花蛋腸蒸熟后的'樣子
松花蛋腸蒸30分鐘之后,取出,如果能夠撕開,那就代表松花蛋腸已經(jīng)熟透了。
蒸好后蘸點(diǎn)醬油吃,或者蘸蒜汁吃都可以,最好吃加入姜醋汁吃,這樣能提升松花蛋腸的口感。當(dāng)然也看做成菜。
松花蛋腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋腸就是用松花蛋和雞蛋做成灌腸食物,口感就像吃雞蛋,但是有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?松花蛋也就是皮蛋,大家都知道這種蛋是不能多吃的,因?yàn)樗兄亟饘巽U,吃多來讓人中毒。既然這樣松花蛋也沒什么食用價(jià)值了吧?雖說這樣,但是松花蛋腸還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,一起分析一下。
【松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
中醫(yī)認(rèn)為,松花蛋性涼味甘,能補(bǔ)心,還能清肺,如果操勞了一段時(shí)間感覺已經(jīng)不會(huì)再愛了,有吃點(diǎn)松花蛋喲。如果因?yàn)樯匣鸲人裕秤盟苫ǖ澳芫徑饽,松花蛋具有緩解咽喉疼痛的作用。單?dú)吃松花蛋的時(shí)候加入醋,或者加入姜,不僅能令松花蛋的口感更好,而且醋和姜還具有解毒的作用。
【雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
很多人的早餐都是1-2個(gè)雞蛋再搭配一盒牛奶的吧,這樣吃營(yíng)養(yǎng)很豐富。因?yàn)殡u蛋富含卵磷脂,此外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋黃素,食用后對(duì)人有積極的作用呢。但是雞蛋不能吃多,因?yàn)槠浜休^多的膽固醇。
松花蛋腸隔夜能吃嗎
松花蛋腸做好之后,吃不完相信大家的第一想法就是將其放入冰箱中冷藏,為了珍惜糧食,于是第二天又繼續(xù)蒸熱繼續(xù)吃,這似乎一切都很合理。難道松花蛋腸不能隔夜吃嗎?其實(shí)松花蛋腸最好早點(diǎn)吃完,因?yàn)樗苫ǖ暗谋Y|(zhì)期只有2個(gè)小時(shí),只要暴露在空氣中就會(huì)有很多沙門氏桿菌入侵,而吃了這些帶有細(xì)菌的松花蛋腸之后人體是會(huì)中毒的。
松花蛋腸不要隔夜吃
松花蛋不能隔夜吃。松花蛋會(huì)為沙門氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)闀?huì)成為這些細(xì)菌的“溫床”。而且即使是放入冰箱中,沙門氏桿菌還是會(huì)入侵,因此松花蛋不能隔夜吃。
雞蛋不能隔夜吃。可能大家都聽過雞蛋是不能隔夜吃的,但其實(shí)這也要分情況,如果雞蛋沒有煮熟,或者蛋黃沒有煮熟的話,雞蛋中會(huì)有大量的細(xì)菌滋生,吃了這類雞蛋是會(huì)中毒的。
不過松花蛋腸中的雞蛋由于是已經(jīng)煮熟過了,都蒸了半個(gè)小時(shí),所以沒有問題是可以吃的,但是松花蛋不可以。所以建議大家不要吃隔夜后的松花蛋腸了。
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