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川菜臘肉怎么做好吃
臘(xī)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的.加工品。小編收集了川菜臘肉怎么做好吃,歡迎閱讀。
臘味什錦合炒
材料:
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)
方法:
1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出;
2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蠔油;
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調(diào)味;
4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
香烤臘肉
材料:
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法:
1:臘肉用清水泡軟,去掉多余鹽分,洗凈切片;
2:加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制;
3:烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;
4:刷一點(diǎn)麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
青椒炒臘味
材料:
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法:
1:臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;
2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;
3:鍋邊溜點(diǎn)清水,加鹽、生抽調(diào)味;
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
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