豆腐青菜湯怎么做好吃
豆腐青菜湯怎么做好吃呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的豆腐青菜湯的做法大全,一起來看一下吧。
青菜豆腐湯的做法
嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱后放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時(shí)加入高湯沉沒食材,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘后加鹽、雞精調(diào)味,關(guān)火。
雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小粒。坐鍋,入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐粒,開鍋后加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點(diǎn)少許麻油即可。
小白菜30克,豆腐20克,胡蘿卜10克,高湯180毫升,鹽2克,香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁,胡蘿卜切片狀。高湯燒開,加入全部食材煮1分鐘后,入鹽及香油調(diào)味即可。
豆腐,青菜,料酒,鹽,油,味精各適量。將嫩豆腐切成方塊,用開水焯一下?lián)瞥,青菜也切成?砂鍋置火上,放入適量油燒熱,放入放姜片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入青菜葉、豆腐,加入高湯,煮沸后轉(zhuǎn)小火;菜熟后,放入鹽、味精,盛碗即成。
注意:豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐,它的質(zhì)地柔軟,做湯口感好。有現(xiàn)做的,也有合理裝的真空的,建議現(xiàn)買現(xiàn)做的。
燒嫩豆腐不易碎的小竅門
將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊,這樣炒制時(shí)就不易碎。
在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng),可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。
嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃,這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。
青菜放入后無需蓋上蓋子,煮開后關(guān)火即可,這樣青菜顏色保持綠色。
青菜豆腐湯營養(yǎng)價(jià)值
提供營養(yǎng),強(qiáng)身健體 一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
保持血管彈性 青菜豆腐湯中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
潤澤皮膚,延緩衰老 ,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
防癌抗癌 青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力,達(dá)到防癌抗癌的目的。
以前人們常用青菜豆腐來形容一個(gè)人家境不好,但是又在民間流傳著青菜豆腐保平安的說法,青菜和豆腐都是非常大眾的食材,價(jià)格便宜,到處都能買到,這道青菜豆腐湯里面沒有過多的.裝飾,沒有加入太多的配料,但是口感清淡舒爽,尤其是在夏天,這樣的湯菜非常受大眾的歡迎,除了可以起到刮油去膩的作用,對(duì)于人體的健康也是有好處的,因?yàn)槎垢颓嗖吮旧砭褪菭I養(yǎng)價(jià)值極高的食材。
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