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油燜冬筍的做法介紹

時間:2021-01-18 08:27:09 飲食文化 我要投稿

油燜冬筍的做法介紹

  【導讀】油燜冬筍美味可口,且其做法非常簡單,只要跟著步驟來做,就能做出一道美味可口的油燜冬筍了。那么,油燜冬筍的做法是怎樣的?油燜冬筍的熱量是怎樣的?油燜冬筍的營養(yǎng)價值有哪些呢?油燜冬筍的功效與作用有哪些呢?油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的?下面就讓小編給各位介紹介紹吧!

  油燜冬筍的做法

  冬筍味道鮮美,具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,且能做成各種各樣的菜肴。那么,油燜冬筍的做法是怎樣的?

  油燜冬筍

  材料:冬筍1支,蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。

  做法:1、冬筍去殼,洗凈后切成細長塊;蒜苗洗凈后切碎。2、鍋置火上,加入適量的清水,待水煮沸后,放入冬筍塊灼燙3~4分鐘,撈起瀝干水分待用。3、將生抽和老抽以2:1的比例調(diào)勻,再加入一小勺白糖和適量的鹽,攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱后,放入灼燙好的冬筍塊,用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調(diào)制好的'調(diào)料,與冬筍塊一起翻炒均勻,中火燒煮2~3分鐘,然后轉大火收干調(diào)料汁,撒入切碎的蒜苗,翻炒均勻即可出鍋。

  除了油燜冬筍之外,鯽魚冬筍湯也是一個不錯的選擇,其做法如下:

  鯽魚冬筍湯

  材料:1條400克的鯽魚,冬筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花各適量。

  做法:1、冬筍去殼,洗凈后切成細長塊,放入沸水中灼燙3~4分鐘,撈起瀝干水分待用。2、鯽魚處理好后,在其身上抹上鹽和黃酒,腌制20分鐘左右;蘑菇洗凈待用。3、鍋置火上,加入適量的油燒熱,放入姜片爆香,然后放入鯽魚,兩面稍微煎一下。4、往鍋中加入清水,放入冬筍、蘑菇,大火燒煮,待水燒開后轉為小火繼續(xù)煮30分鐘,期過后放鹽、胡椒粉調(diào)味,再撒上蔥花即可。 

  油燜冬筍的熱量

  冬筍是富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物,做成油燜冬筍,味道非常鮮美可口。那么,油燜冬筍的熱量是怎樣的?

  據(jù)營養(yǎng)專家指出,冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,是一款天然的低熱量食物,即使將其烹制成油燜冬筍后,其熱量也不會很高。每100克的油燜冬筍,所含的熱量才52大卡而已,脂肪含量非常低,。因此,冬筍及其制品尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

  油燜冬筍除了熱量較低這個特點之外,還有如下的特點:

  1、健脾開胃。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構成了冬筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。

  2、寬胸利膈,通腸排便。冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌。

  3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

  油燜冬筍的營養(yǎng)價值

  油燜冬筍既美味可口又富含多種營養(yǎng),是一道受到大眾喜愛的家常菜肴。那么,油燜冬筍的營養(yǎng)價值有哪些呢?

  冬筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等等。鮮冬筍的蛋白質(zhì)較為優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為一種優(yōu)良的保健蔬菜。

  而且,據(jù)營養(yǎng)專家指出,冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,是一款天然的低熱量食物,即使將其烹制成油燜冬筍后,其熱量也不會很高。每100克的油燜冬筍,所含的熱量才52大卡而已,脂肪含量非常低,。因此,冬筍及其制品尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

  值得注意的是,部分人群不宜食用油燜冬筍。因為冬筍中含有草酸,容易與鈣結合為草酸鈣,故兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食,否則容易使身體出現(xiàn)問題。另外,鮮冬筍屬性寒涼,體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。

  油燜冬筍的功效與作用

  油燜冬筍富含多種營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等等。那么,油燜冬筍的功效與作用有哪些呢?

  1、寬胸利膈,通腸排便。冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌。

  2、健脾開胃。冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構成了冬筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。

  3、降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外,還能明顯地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能長期食用蒜苗,就能使體內(nèi)的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降。

  4、增強機體免疫力。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病的能力。

  5、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

  油燜冬筍的宜忌人群

  油燜冬筍既美味可口又營養(yǎng)豐富,是一道大眾都喜愛食用的家常菜肴。那么,油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的?

  通常情況下,一般人均可食用油燜冬筍,尤其是肥胖、習慣性便秘的人,更適合食用油燜冬筍。需注意的是,患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病患者,不宜多食油燜冬筍,否則可引起身體健康問題。另外,鮮冬筍屬性寒涼,故體質(zhì)虛寒者、老人、月經(jīng)期間的女性也不宜食用。

  此外,食用油燜冬筍時,要注意如下事項:

  1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸,容易與鈣結合為草酸鈣,所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘,以去除大部分的草酸和澀味。

  2、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。

  3、炒鮮冬筍時油溫不宜過高。炒鮮冬筍時,油溫不宜過高,否則不能使鮮冬筍里熟外白。

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