冷凍鯽魚(yú)怎么做好吃

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。那么冷凍鯽魚(yú)怎么做好吃?一起去了解一下吧!

　　冷凍鯽魚(yú)怎么做好吃

　　1、鯽魚(yú)推薦做法之清蒸鯽魚(yú)湯

　　原料:鮮活鯽魚(yú)1條,馬蹄少量,純瘦肉少量。

　　調(diào)味料:生姜2片,生粉、姜末、胡椒粉、小蔥結(jié)、蔥花、鹽各適量。

　　做法:鯽魚(yú)用刀敲暈后刮鱗去鰓,剪開(kāi)腹部掏出內(nèi)臟,在魚(yú)背上打一字刀,洗凈控水后用適量鹽涂抹均勻,腌10分鐘。馬蹄去皮后切成綠豆大小的粒,純瘦肉切成黃豆大小的粒。切好的瘦肉粒加鹽、生粉、姜末和蔥花用手抓勻,反復(fù)摔打至上勁后再加入馬蹄粒,再次抓勻并反復(fù)摔打至上勁。

　　腌好的鯽魚(yú)先洗掉表面的鹽分,再把肉餡裝入魚(yú)腹,擺入蒸碗中,加2片生姜和適量清水。蒸鍋里一次性加入足量的清水,放入蒸碗,大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火蒸2.5小時(shí)左右,趁熱加鹽、胡椒粉和小蔥結(jié)即成。鯽魚(yú)怎么做好吃

　　2、鯽魚(yú)推薦做法之豆瓣鯽魚(yú)

　　原料:鮮活鯽魚(yú)一條,郫縣豆瓣醬適量,豬骨湯、火腿絲、鹽、生姜末、蔥結(jié)、古越龍山花雕、豉油、水淀粉各適量。

　　做法:鯽魚(yú)洗干凈去掉內(nèi)臟和黑膜,背部肉厚的地方用小刀劃紋路,淺淺即可。然后抹上鹽巴和生姜末,并在魚(yú)肚子里放適量蔥結(jié),最后淋上少許古越龍山花雕,放冰箱腌二十分鐘左右。郫縣豆瓣醬放砧板上細(xì)細(xì)斬碎待用。

　　油鍋燒熱,放豆瓣醬、生姜末和火腿絲炒香,取出冰箱的魚(yú),用筷子小心翼翼放上去煎至兩面金黃,切記要注意火力要小。加豬骨湯把魚(yú)淹沒(méi),然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉熟。這個(gè)過(guò)程很快的',注意觀察魚(yú),魚(yú)熟了以后就用鍋鏟和筷子配合,把魚(yú)小心放到魚(yú)碟上。鍋里的湯汁加適量鹽和豉油調(diào)味,放適量水淀粉勾芡并燒至濃稠,離火后淋在魚(yú)身上即可上桌。鯽魚(yú)怎么做好吃

　　3、鯽魚(yú)推薦做法之麻辣水煮鯽魚(yú)

　　原料:鯽魚(yú)3條,豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。

　　做法:將精鹽、料酒、花椒均勻的涂抹在魚(yú)的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚(yú)肚內(nèi)腌制30分鐘。

　　鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味。倒入高湯(或水)燒沸,下鯽魚(yú),用大火熬煮至魚(yú)快熟時(shí),加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可撈起備用。然后,把鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚(yú)身上;撒上芝麻、香菜或香蔥即可。鯽魚(yú)怎么做好吃

　　常吃鯽魚(yú)的好處

　　1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

　　2、鯽魚(yú)有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。

　　3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用。

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