野豬肉的做法

　　習(xí)慣了吃山珍野味的人，一定忘不了野豬肉的美味，那么怎么做野豬肉才是地道美味的呢?以下是小編為大家?guī)�來的野豬肉的做法，希望大家喜歡。

　　紅燜野豬肉

　　【材料】野豬肉500克，鮮蘑菇200克，料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉適量。

　　【做法】①將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。②鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

　　湘式野豬肉

　　【材料】野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥。

　　【做法】①野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份，其他原材料切好備用。②熱油炸香花椒粒后濾出，下姜蒜末炒香，再下野豬肉炒。③加入少許料酒，再加入干辣椒，最后加入香蔥段翻炒均勻即可出鍋。

　　芹香野豬肉

　　【材料】野豬肉200克，芹菜80克，一根青蒜，鹽5克，紅天椒10個左右。

　　【做法】①野豬肉洗凈切好備用，芹菜切好，青蒜切好，十個左右的紅天椒切小一些。②野豬肉下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老，再放放半勺油，放入紅椒。③芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉，最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。

　　野豬肉燉千張結(jié)

　　【材料】五花肉，半斤千張結(jié)，料酒，醬油，生姜，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花。

　　【做法】①起鍋上油至七八成熱時，入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。②當汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結(jié)。③大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。

　　爆炒野豬肉

　　【材料】野豬肉、香芹、野山椒、紅椒、蔥姜、鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

　　【做法】①野豬肉洗凈后切絲備用，肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用，香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。②鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。③下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。④下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。⑤繼續(xù)翻炒約30秒后勾薄芡即成。

　　紅燒野豬肉

　　【材料】野豬肉400克，油適量，鹽適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，生姜適量，冰糖適量，黃酒適量，老抽適量，泡姜醋適量。

　　【做法】①解凍野豬肉，清洗后切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右。②鍋中燒開適量清水與姜片，將浸泡好的'野豬肉放入水中煮變色，撈出用流水沖洗干凈，洗干凈后的肉切成麻將大小的塊。③鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，盛出備用。④鍋內(nèi)加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒。⑤加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，少加一點泡姜醋，最好用山楂，大火燒開，小火燜1小時以上。⑥悶的時間越長，越好吃。

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