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天津龍?zhí)ь^吃什么
中國人過年，自臘月初八就正式開始，直到來年二月初二龍?zhí)ь^才算真正結(jié)束。對老百姓而言，二月初二日，是非常重要的節(jié)日，人們認(rèn)為這天正是蒼龍“登天”之日，俗稱“龍?zhí)ь^”。這天一般處在驚蟄之后，大地回春，萬物復(fù)蘇，農(nóng)耕在即，一切都是新的開始。那么天津龍?zhí)ь^吃什么呢？來看看小編的分享吧。
煎燜子
天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調(diào)水熬熟呈流質(zhì)狀，經(jīng)冷卻而成的。天津燜子講究用極細(xì)的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，將切成小塊的燜子慢火煎到雙面微現(xiàn)焦焦的黃嘎兒。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、花椒油等作料，佐以主食大餅或春餅食用，清香爽口，余味綿長。
拌春菠菜
拌菠菜清涼爽口，去油解膩。將菠菜焯水后取出過涼水。然后加入配料，配料一般根據(jù)口味的不同而不同，一般是適量的蔥末、蒜泥、麻將，少許的芝麻、1大匙生抽、少許鹽、半大匙醋，1大匙香油，將所有的原料調(diào)料混合拌勻即可。
烙春餅
天津人這喜歡自己在家烙春餅，和點(diǎn)面，在平底鍋中一攤，就是一張出爐。春餅有韌性，可以卷很多菜。如上述說的煎燜子、炒雞蛋、醋烹豆芽菜、炸河蝦、拌春菠菜等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃(不蘸也可)，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。
炒雞蛋
這個(gè)簡單，是以雞蛋為主要食材的家常菜，將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻，再將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油)，不僅做法簡單，而且色香味俱全，營養(yǎng)價(jià)值豐富。在二月二這天是必不可少的一項(xiàng)吃食。
醋烹豆芽菜
鍋內(nèi)放油加熱至八成熱，放花椒炸出香味，用勺將花椒撈出，放蔥姜末，豆芽爆炒，烹醋，放食鹽、味精，炒熟即可。芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，不僅清香脆嫩適口，而且營養(yǎng)豐富，甚至還能治療一些常見病。
炸河蝦
買一袋子新鮮的河蝦，正好適合炸著吃。河蝦高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。這么好的東西當(dāng)然不能錯(cuò)過。炸的時(shí)候，一定要掌握好火候，別太大火，感到河蝦酥脆了就關(guān)火，別太炸過頭。蝦不是很大，炸一次就可以不用二次油炸。
二月二龍?zhí)ь^的傳說有什么
實(shí)際上，之所以說“二月二，龍?zhí)ь^”，是與古代觀測天象的天文學(xué)有關(guān)。我國古代天文學(xué)家根據(jù)日月星辰的運(yùn)行軌跡和位置，把黃道附近的星象劃分為二十八組，俗稱“二十八宿”，又根據(jù)東西南北四個(gè)方向?qū)⑵浞譃樗膶m，并依照它們的形象將四宮附會(huì)為四種動(dòng)物。
其中東宮七宿（即角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿）很像想象中的龍形星象，便稱其為東方蒼龍（其它為西方白虎、南方朱雀、北方玄武）。每年農(nóng)歷二月二傍晚，蒼龍星宿開始從東方露頭，代表龍角的角宿開始從東方地平線上顯現(xiàn)（而整個(gè)“龍身”即其它六宿尚隱沒在地平線以下），故稱為“龍?zhí)ь^”。
那么為什么要在“二月二”祭龍呢？這與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切關(guān)系。二月二，正值驚蟄前后，也是農(nóng)田春耕、春播季節(jié)，能否風(fēng)調(diào)雨順，這直接關(guān)系到一年莊稼的豐歉。而在古代諸神譜系中，龍是掌管降雨的神仙。為了求得龍神行云布雨，二月二這天，人們便在龍神面前擺供，舉行隆重的祭拜儀式——除唱大戲娛龍之外，有的地方還要舞龍、戴龍尾、開筆（舊時(shí)這天讓孩子開筆寫字，取龍?zhí)ь^之吉兆，祝愿孩子長大后能斷文識字）等，以求得“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流”。
在民間，則盛傳著一個(gè)動(dòng)人的故事：武則天廢唐立周稱帝，惹怒了玉皇大帝，下令龍王三年不得降雨。龍王不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場大雨。玉帝得知后，便將龍王趕出天宮，壓于大山之下，并立碑告示天下：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)�！�
人們?yōu)榱苏三埻�，到處尋找開花的金豆，直到第二年二月初一，一位中年婦女背了一袋黃豆走親戚，途中不慎將黃豆撒了一路，陽光下，這些黃豆閃閃發(fā)光。人們看見后高興地說：“這不就是金豆嗎？炒熟了不就開花了嗎？”第二天即二月二，家家戶戶把炒好的、開了花的黃豆供在當(dāng)院，看管龍王的太白金星一看，確實(shí)是“金豆開了花”，便讓龍王重返天宮。
后來，人們?yōu)榱藨涯睢⒓o(jì)念龍王，便在每年的二月二炒黃豆，一邊炒嘴里還念叨著流傳的俗語：“二月二，吃（黃）豆花，大人小孩給一把�！泵鞒衩讉魅胫袊�，之后，人們又用香噴噴的爆玉米花祭祀龍王，一直流傳至今。
二月二祭祀龍王，還寄寓著人們“引龍伏蟲，驅(qū)毒除瘟，保佑平安”的愿望。二月二正是驚蟄前后，“驚蟄過，百蟲蘇，蝎子、蜈蚣都露頭�！卑傧x萌動(dòng)，易傳疾病，易傷五谷，而“龍是鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏”。因此人們“引龍伏蟲”，希望借龍威鎮(zhèn)伏百蟲，驅(qū)毒除瘟，保佑人畜平安，五谷豐登。
明代沈榜《宛屬雜記》載：“二月引龍，熏百蟲……鄉(xiāng)民用灰自門外委婉步入宅廚，旋繞水缸，呼為引龍回。用面攤煎餅，熏床炕令百蟲不生�！比龌沂种v究，也很有意思：用簸箕盛草木灰，從家門口撒一 條
龍到河邊，再用谷糠撒一 條 龍引到家，意為送走懶（青）龍，引來錢（黃）龍，保佑人畜平安；從臨街大門口一直撒到廚房灶間，并繞水缸一圈，叫做“引錢龍”；將草木灰撒于門口，鎮(zhèn)門避災(zāi)；將草木灰呈龍蛇狀撒于墻角，以招福祥避蟲害。
老百姓過年，講究個(gè)長長久久，圓圓滿滿。因此，從廣義上講，自臘月二十三日祭灶王爺開始，就算過年了，到二月二龍（王爺）抬頭，才算真正結(jié)束。比如陜北鄉(xiāng)間直到現(xiàn)在還流傳著一段民諺：“臘月二十三過小年，除夕、初一過大年，正月十五元宵節(jié)，二月二龍?zhí)ь^了年過完�！睂习傩斩�，二月二是個(gè)非常重要的節(jié)日，人們認(rèn)為這天不僅是蒼龍“登天”之日，更是新一年的開始。
因?yàn)槎露话闾幵隗@蟄前后，大地春回，萬物復(fù)蘇，春耕在即，百事開端，因此，除祭祀龍神外，民間往往還要舉行多種納吉活動(dòng)，如舞龍燈、戴龍尾等，尤其值得一提的是剃龍頭習(xí)俗，即二月二要理發(fā)，為什么偏偏要在這一天理發(fā)呢？兒童理發(fā)，叫剃“喜頭”，借龍?zhí)ь^之吉時(shí)，保佑孩童健康成長，長大后出人頭地；而大人理發(fā)，則寓意辭舊迎新，希望帶來好兆頭、好運(yùn)氣。而陜北在這天，不僅要唱大戲、舞龍燈、放煙火，十里八鄉(xiāng)的秧歌隊(duì)還要聚攏在一起，熱熱鬧鬧地扭一天，圖個(gè)圓滿。
為了納吉，連二月二這天吃的食物也要加上“龍”的頭銜。如這天吃面條叫吃“龍須（面）”、水餃稱作“龍耳”、米飯稱作“龍子”、春餅稱作“龍鱗”、餛飩稱作“龍眼”，餛飩面條一塊煮則叫做“龍拿珠”，等等。
中國地域遼闊，地域不同，過節(jié)的風(fēng)俗不同、方式不同。但不論哪種方式，均圍繞著美好的龍神信仰而展開，它不僅寄托了人們的生存理想，也飽含著人們對美好生活的期盼。
二月二龍?zhí)ь^的來歷和由來：
相傳，武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)。人們?yōu)榱苏三埻�，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子，猛然想起，這玉米就象金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊到：“金豆開花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。從此以后，民間形成了習(xí)慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流�！庇械牡胤皆谠鹤永镉迷罨胰龀梢粋�(gè)個(gè)大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉”。
中國民間認(rèn)為，龍是吉祥之物，主管云雨，而農(nóng)歷“二月二”這天是龍欲升天的日子。從節(jié)氣上說，農(nóng)歷二月初，正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，我國很多地方已開始進(jìn)入雨季。這是自然規(guī)律，但古人認(rèn)為這是“龍”的功勞。而且，龍?jiān)谥袊说男哪恐杏兄鴺O高的地位，不僅是祥瑞之物，更是和風(fēng)化雨的主宰。因此，便有了“二月二，龍?zhí)ь^”之說。
其實(shí)，所謂“龍?zhí)ь^”指的是經(jīng)過冬眠，百蟲開始蘇醒。民間有“二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣都露頭”之說。
“二月二，龍?zhí)ь^”還有古代天文學(xué)方面的解釋，但往往被人忽略。中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個(gè)完整的龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后，黃昏時(shí)“龍角星（即角宿一星和角宿二星）”就從東方地平線上出現(xiàn)，這時(shí)整個(gè)蒼龍的身子還隱沒在地平線以下，只是角宿初露，故稱“龍?zhí)ь^”。
天上“龍?zhí)ь^”的同時(shí)，春天也慢慢來到了人間。此時(shí)節(jié)，大地返青，春耕從南到北陸續(xù)開始。因此，二月二又被稱為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”，是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。
作為一個(gè)吉祥喜慶的日子，為取吉利，二月二這一天民間飲食多以“龍”為名，如吃水餃叫“吃龍耳”，吃米飯叫“吃龍子”，吃餛飩叫“吃龍眼”，吃面條叫“扶龍須”，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這些習(xí)俗寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好愿望。
二月二龍?zhí)ь^的風(fēng)俗
一、剃頭
從生理上來說，因?yàn)楹芏嗳诵欧睢罢虏惶觐^”的說法，導(dǎo)致到二月的時(shí)候頭發(fā)已經(jīng)很長了，為了必要的衛(wèi)生清潔也該去剃頭理發(fā)。除卻客觀的因素，主觀上自然是為了圖個(gè)吉利，畢竟這一天是“龍?zhí)ь^”之日，很多地方將這一天定為剃頭日。
通過理發(fā)來與“龍?zhí)ь^”相襯，寓意著也能給自己“抬抬頭”，保佑在這一年順順利利。那么，為什么與龍相襯就能順利呢？因?yàn)樵谖覈糯寝r(nóng)業(yè)社會(huì)，龍行“布雨”之責(zé)。一年能否風(fēng)調(diào)雨順、河清海晏和莊稼大豐收，全看龍王爺給不給面子。
因此，對于龍大部分人都是飽含著是崇敬之情，在二月二這一天，通過與龍做相似的動(dòng)作來博得龍王的好感獲得好運(yùn)。雖然這個(gè)說法純粹是封建迷信，所求也不過心理安慰與寄托但也同樣重要。試想若是心靈無處安放，整個(gè)人就會(huì)顯得很空虛，所以也不要小瞧了民間這些傳統(tǒng)習(xí)俗，它們是在無形之中增加人的精神力量。
二、不做針線活
古人認(rèn)為，鬼神與凡間的世界相通，故而會(huì)在特定的日子降臨凡間。因此，若是凡人行事不小心觸怒鬼神，便會(huì)招來災(zāi)禍。二月二這一天是龍神降臨凡間的日子，此時(shí)若是做針線活便會(huì)被龍神視為不敬，在許多農(nóng)村都說針線會(huì)扎瞎龍眼，破壞自己一年的氣運(yùn)。除此之外，也有地方在這一天不洗衣服，因?yàn)閾?dān)心洗衣服時(shí)洗壞龍皮。
三、春游踏青
二月二春游踏青相傳起于唐代，彼時(shí)長安之人為了豐富業(yè)余生活會(huì)在二月二這一天約好伙伴一同出去踏青。在他們看來，在春天來臨之際野外空氣清新，多走走看看可以陶冶情操，放松身心，為接下來新一年辛苦勞作做好準(zhǔn)備。
這個(gè)習(xí)俗保留到了現(xiàn)在，在各個(gè)學(xué)校中也會(huì)有春游的這一個(gè)項(xiàng)目，無形之中將傳統(tǒng)習(xí)俗傳承至今。“學(xué)子春游”更是有一番說法，寓意為來年學(xué)業(yè)開個(gè)好頭，輕輕松松完成學(xué)業(yè)，實(shí)現(xiàn)人生理想。
四、吃龍食
二月二作為龍神降臨之日，人們在這一天的飲食上會(huì)有很多講究，最為普遍的便是所有飲食都以龍為名。比如一些地方會(huì)在二月二之前蒸好春餅，吃春餅名為“吃龍鱗”，吃面條名為“吃龍須”，吃餛飩名為“吃龍眼”，吃餃子名為“吃龍耳”;若將面條和混沌一塊煮，又被稱之為“龍拿珠”，吃蔥花卷餅又叫“吃龍皮”。
總而言之，要把龍身上的東西都放到自己身上，以此行龍運(yùn)，都代表著人們祈福的愿望，希望新的一年龍運(yùn)加身、事業(yè)昌隆、順順利利。
五、祭祖拜神
“祭祖拜神”在古代的重大節(jié)日中是必不可少的活動(dòng)，人們相信只要自己足夠真誠，先祖和神明便會(huì)在冥冥之中保佑自己。
六、孩童開筆禮
二月初三是文昌帝君的誕辰之日，所以在二月初二這一天要進(jìn)行“開筆禮”，可能這個(gè)習(xí)俗在現(xiàn)代少有人知曉。在古代社會(huì)中，讀書人在讀書之前需要行四禮，其中“開筆”又稱之為四禮之首，表明將要正式開始學(xué)習(xí)。用習(xí)俗的形式將讀書賦有一種隆重的儀式感，讓自己更加認(rèn)真地對待這件事。
七、熏蟲
在二月二到來的時(shí)候也意味著天氣逐漸變暖，因此，在二月二還有熏蟲的習(xí)俗，指的是希望能夠?qū)⒑οx驅(qū)趕走。
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