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板栗的營養(yǎng)價值和功效

時間:2022-10-24 10:45:45 飲食文化 我要投稿

板栗的營養(yǎng)價值和功效

  中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等,深厚廣博。以下是小編精心整理板栗的營養(yǎng)價值和功效,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

板栗的營養(yǎng)價值和功效

  【板栗的營養(yǎng)價值】

  板栗營養(yǎng)價值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。

  板栗又叫板栗,是一種補養(yǎng)治病的保健品 。中醫(yī)學認為,板栗性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。

  板栗含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。板栗對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食板栗,對抗老防衰、延年益壽大有好處。

  板栗的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用板栗煮粥加白糖食用,具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風干板栗數(shù)顆,也可用鮮板栗煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生板栗肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,板栗生食難于消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫熱甚者不宜食用.

  1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

  2、板栗含有核黃素,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

  3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;

  4、板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

  【板栗3大食療功效】

  板栗是一種非常美妙的食物,秋天是板栗收獲的季節(jié),這個時候吃板栗是非常不錯的,同時板栗的一些烹飪的菜品也是非常好吃的。

  秋季天氣漸冷,但一種食物卻悄然飄香大街小巷,那就是暖烘烘的糖炒板栗。女性朋友們總是忍不住要來幾顆,享受甜香之余,你知道板栗還有食療功效嗎。

  板栗,正名為栗(CastaneamollissimaBl.),殼斗大,球形,外生刺,堅果2~3個,生于殼斗中。板栗產(chǎn)生的能量較高,只是因鮮生板栗含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干板栗和熟板栗相對少一些而已。

  1、益氣補脾,健胃厚腸

  《本草綱目》:“栗味甘性溫,入脾胃腎經(jīng)!袄踔文I虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也!睂<抑赋,板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。

  保證機體基本營養(yǎng)物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而,板栗具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

  2、防治心血管疾病

  板栗中含有大量淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。

  板栗的藥用價值也是非常高的,在生活中板栗可以可治跌打損傷,可以起到一個止血的作用,還可以吸掉身上毒素的作用。

  3、強筋健骨,延緩衰老

  板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以預防和治療骨質疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食板栗還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。

  【生吃板栗的.營養(yǎng)價值】

  1、生吃板栗有止血的作用,特別是對于那些吐血和大便帶血的患者,有良好的保健效果。大家可以每天生吃板栗五顆到八顆,堅持食用一個星期以上的時間,就能直到不錯的效果。

  2、生吃板栗能起到補腎的作用,有些老年人因為腎氣不足,而出現(xiàn)小便無力以及小便頻繁等癥狀,這時老人就可以在每天早餐后和晚餐后各食用兩顆生板栗,堅持一段時間之后,老人腎虧癥狀就會消失,小便也會恢復正常。

  3、生吃板栗還能起預防老年心腦血管病的作用,因為在板栗中含有大量的不飽合脂肪酸,人們生吃板栗以后,更利于人體于這種成分的吸收,它進入人體之后,可以中和人體血液中的多余脂肪,會大大減少人們心腦血管病的發(fā)生。

  4、生吃板栗能起到補鈣的作用,生板栗中的鈣質含量很高,同時生板栗中還含有一些維生素D,人類食用之后,鈣與維生素D相結合,更利于人體對鈣質的吸收和利用。

  銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  板栗中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。不飽和脂肪酸在醫(yī)學臨床上對于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有調養(yǎng)的功效。同時,板栗所富含的氨基酸能保持人體心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,防止肝腎中結締組織的萎縮,從而維持機體的免疫力。

  板栗中含有的維生素C以及黃酮類物質都具有很好的抗氧化功能。

  這些黃酮類化合物還可以加強維生素E,促使維生素C在體內的蓄積,可達到美容抗衰老的效果。有研究表明,黃酮類化合物還具有抗癌的效果。

  板栗在中醫(yī)中還有很好的藥用價值。

  中醫(yī)認為板栗味甘、性溫,有補腎壯腰、健脾止瀉的作用,在我國多種古代醫(yī)術中都有記載。

  【適用人群】

  1、適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用;

  2、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

  【板栗的食用禁忌】

  1、板栗“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。

  2、新鮮板栗容易變質霉爛,吃了發(fā)霉板栗會中毒,因此變質的板栗不能吃。

  3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。

  4、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

  【板栗怎么去皮】

  板栗怎么去皮日常生活中板栗怎么去皮方法還是很多的,喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式,肯定有一種是最快最輕松的,下面就隨小編來學一學吧。

  用熱水浸泡

  生板栗用清水洗凈,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脫落,里面那層衣也會一并脫落,省時省力。

  板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒

  筷子攪拌

  板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒,并用筷子攪拌,板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長,否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。

  冰箱冷凍

  板栗先加水煮熟,待其冷卻后,放入冰箱內冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕松分離。

  微波爐加熱

  先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。

  熱脹冷縮法

  先用小刀把板栗的外殼去掉,然后放入沸水中煮3-5分鐘

  先用小刀把板栗的外殼去掉,然后放入沸水中煮3-5分鐘,撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘,板栗衣很容易就剝下來了,而且板栗的味道不變。

  日光曝曬

  將生板栗放在陽光下曝曬一天,板栗殼會自動裂開。

  自然風干

  生板栗放在通風、干燥的地方晾幾天,板栗皮就很容易剝了。

  用鹽水煮

  在煮板栗的時候加點鹽,這樣煮熟后很容易剝皮。

  拓展

  板栗的營養(yǎng)價值與功效有哪些

  板栗又叫栗子,是一種補養(yǎng)治病的保健品。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對抗老防衰、延年益壽大有好處。

  栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,也可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫熱甚者不宜食用。

  板栗的營養(yǎng)價值

  1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;

  2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

  3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;

  4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

  其它價值

  板栗全身是寶,可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質堅硬,紋理通直,防腐耐濕,是制造軍工、車船、家具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥,板栗能健脾益氣、消除濕熱,果殼治反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等癥。

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