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黃花魚怎么做好吃「紅燒黃花魚的做法」
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。下面小編來教教你黃花魚的紅燒做法吧,歡迎閱讀!
食材明細:大黃魚一條、小蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、姜適量
紅燒大黃魚的.做法步驟
1、準備好原料。
2、把魚打上刀花,均勻地抹上鹽,鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎,還有的蔥留有三寸長,蒜切成厚片,姜切成片。
4、鍋燒熱,入油,放姜片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面后,先放蒜、辣椒炸香,再放蔥炸香。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
10、準備好水淀粉。
11、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆,最后要出鍋時放入一勺香醋。
12、出盤時撒上蔥花。
小竅門
1、黃花魚的肉是蒜瓣肉,打刀花時距離要打的遠一些,肉才不易碎。
2、做魚時,要用不粘鍋煎,我用的鍋不太好,有點粘鍋。
3、煎魚時魚身上抹鹽或鍋中先入姜,這樣煎起來不粘鍋。
4、沒高湯用開水也可以。魚很鮮,味精不要放。
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