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簡單的泡菜怎么樣做

時間:2020-12-29 17:47:45 飲食文化 我要投稿

簡單的泡菜怎么樣做

  世界各地都有泡菜的影子,風(fēng)味也因各地做法不同而有異,其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán),并稱為世界三大泡菜。恰巧,這些泡菜小編都不會,但小編會家鄉(xiāng)口味的泡菜,做法簡單有好吃,下面小編就來教教你吧。

  主料:白蘿卜適量、嫩姜適量

  步驟

  準(zhǔn)備泡菜壇子和高粱白酒,把泡菜壇子洗凈、吹干。

  多準(zhǔn)備一些蔬菜,品種全味道好。

  制作泡菜鹽水:用無油的小鍋煮開水,加入腌菜鹽(量大一些),

  加入花椒、香葉、大料、桂皮、干辣椒,加入冰糖(可以換成甘蔗),煮沸關(guān)火晾涼備用。

  把所有蔬菜洗凈、切塊、控凈水,最好晾干,

  品種越全味道越好,西蘭花梗、圓白菜、紫甘藍(lán)的梗都能做泡菜。

  把吹干的蔬菜裝進(jìn)壇子里。為了便于觀察,我用玻璃壇子做演示,其實用瓦壇或土陶壇子是最好的`。

  把熬好的鹽水倒進(jìn)壇子里,在壇口加入一些白酒,蓋上蓋子,在壇口邊沿倒入封壇水。

  放在避光通風(fēng)的地方,等待發(fā)酵,大概需要十天左右。

  新開壇的泡菜,味道不是很好,要不斷的加入新菜,越來越醇香。

  加入新菜的時候要再加一些鹽和白酒,蔬菜出水,就不用再加水了。

  白蘿卜染上了漂亮的粉色,爽口的泡菜可以做開胃小菜,酸豇豆炒肉更是一道下飯好菜。