關(guān)于抹茶紅豆冰皮月餅的做法

　　本文導(dǎo)讀：抹茶冰皮月餅怎么做？今天小編教你做抹茶紅豆冰皮月餅，以下是網(wǎng)友分享的抹茶紅豆冰皮月餅的具體做法。

　　抹茶冰皮：（50g模具）

　　糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉 20克、牛奶220克、糖粉40克、色拉油20克、

　　抹茶粉 8克、炒熟糯米粉50克（做手粉用）

　　抹茶冰皮的制作過(guò)程：

　　1.準(zhǔn)備工作：提前炒熟適量糯米粉當(dāng)手粉用；

　　2：把牛奶糖油混合均勻，加入粉類（除抹茶粉）徹底攪勻成很稀的面糊，靜置15分鐘。

　　3.靜置好后上鍋大火蒸15分鐘，出鍋后用筷子攪拌均勻，拌不勻的話，

　　可以待晾至不燙手時(shí)，加入抹茶粉徹底揉勻（戴一次性手套更好操作）

　　4.均勻分割成30g一個(gè)備用；

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　　紅豆沙內(nèi)餡：（可出豆沙近750克）

　　紅豆400，清水，白糖，植物油

　　紅豆月餅餡制做過(guò)程：

　　1：準(zhǔn)備工作：紅豆提前浸泡兩小時(shí)或過(guò)夜備用；

　　2：將浸泡過(guò)的紅豆洗浸入高壓鍋煮爛，然后直接入料理機(jī)打成泥；

　　3：倒入厚底不粘鍋內(nèi)，開(kāi)始用大火炒，一邊炒一邊根據(jù)自己口味分次加入糖和油；

　　4：炒至水份不多時(shí)，改為小火，一直炒到發(fā)干，鍋壁光滑即可。

　　涼后入密封盒冰箱冷藏。不要超過(guò)2周。如果長(zhǎng)時(shí)間用不到，可以冷凍。

　　豆沙.比較吸油，如果不介意的話，炒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)?多放點(diǎn)油。

　　我因包放月餅中，不可過(guò)濕，稍干一些比較好成團(tuán)。

　　5：將豆沙均勻分割成20g一個(gè)待用；

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　　抹茶紅豆冰皮月餅組合：

　　1：沾少許手粉，模子里也倒入少許手粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多；

　　2：將豆沙內(nèi)餡均勻包入冰皮中，滾圓，把球放入模子中，壓出即可。

　　Tips：

　　糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

　　我們一般都在超市買現(xiàn)成的。它吸水力大，遇水即粘連。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。

　　粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料。在各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，例如蘿卜糕。粘米粉北方地區(qū)不常見(jiàn)，可購(gòu)于淘寶。

　　澄粉：又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，

　　粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有賣。

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