茄子豆角的家常做法
第一步
首先將茄子切條、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切節(jié)、蒜子切成蒜米。
第二步
在鍋中倒入適量油，燒至八成熱時(shí)，將茄子倒入鍋中炸，待茄子變軟后 撈出控油。接著將豆角下鍋炸，炸至六成熟后撈出。
第三步
鍋中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味時(shí)加入辣椒醬翻炒均勻，隨后將豆角倒入鍋中，翻炒至豆角完全變熟，再淋入適量料酒調(diào)味。
第四步
接著將茄子下鍋翻炒，加入半勺鹽、小半勺糖、適量生抽，快速翻炒至茄子變軟、變熟，然后加入適量水淀粉邊炒邊收汁，如果要吃得更鮮香，可以加入適量麻油提味，出鍋就能食用了。
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