黃豆豆子的做法
黃豆又被我們廣泛地稱為大豆。我們?cè)谏钪幸步?jīng)常食用黃豆，大多數(shù)都是用它來打磨豆?jié){食用的，黃豆里面有很多的營養(yǎng)成分，多食用黃豆可以預(yù)防高血壓，冠心病，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。下面小編為大家分享黃豆豆子的做法，歡迎大家參考借鑒。
黃豆排骨湯
原料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。
特色：補(bǔ)髓養(yǎng)陰，補(bǔ)血益智。孕婦食之有利于胎兒大腦發(fā)育。同時(shí)對(duì)孕婦用腦過度、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
操作: 將黃豆揀去雜質(zhì)，用溫水浸軟，洗凈。把豬排骨洗凈，切成小塊。將煮鍋洗凈，置于火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內(nèi)，加蓋，轉(zhuǎn)為文火煲3小時(shí)后，點(diǎn)入精鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值: 黃豆 - 又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國。
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
豬手煲黃豆
原料：豬手、黃豆，玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。
操作：將黃豆泡軟;豬手洗凈去毛，改成三角塊;玉竹切片。將泡軟的黃豆與改好的'豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲。熬至湯濃即可。
排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對(duì)腎臟排毒有相當(dāng)功效。
拌香黃豆
原料：黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢，五香粉五錢 蔥花二錢。
操作：將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。
熗芹菜黃豆
原料：芹菜400克，大豆50克，花椒2克，鹽3克，味精2克，植物油5克。
操作：將芹菜擇洗干凈，粗莖劈開，然后切成1厘米長(zhǎng)的小段，用開水燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼，控干水分備用;花椒放入熱油內(nèi)炸出花椒油;將芹菜放入盤內(nèi)，黃豆放在芹菜上面，加入精鹽、花椒油，拌勻即成。
黃豆炒芥絲
原料：豬肉(瘦)100克，腌芥菜頭150克，大豆75克，醬油3克，味精2克，料酒5克，白砂糖2克，香油25克，大蔥3克。
特色：成菜顏色微黃，咸香鮮美。
操作：將黃豆揀去殘豆，用溫水泡約半天，然后入開水鍋中煮熟。水疙瘩(腌芥菜頭)洗凈切成細(xì)絲，用水洗，去咸度。鍋上火，放入油，油熱后放蔥絲，待出香味下豬肉末煸至斷生，隨下水疙瘩絲煸炒，然后下煮熟的黃豆，加入料酒、醬油、味精、白糖及少量水，待湯汁見少時(shí)，淋入香油出鍋裝盤。
貼士：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
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