扁豆角的做法

　　長扁豆角其實就是扁豆角，做法有很多，下面百科教大家各種扁豆角的制作方法。大家不妨來看看油炸扁豆角的做法，歡迎閱讀和參考！

　　一、紅燒扁豆

　　主料：紫扁豆300g

　　輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量

　　做法：

　　1、將扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時間；

　　2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香；

　　3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒；

　　4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水；

　　5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味；

　　6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。

　　二、風味紫扁豆

　　主料：紫扁豆約200克

　　輔料：風味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1、將扁豆洗干凈，并切斜刀；

　　2、用熱水將切好的扁豆焯透；

　　3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香；

　　4、加入風味豆豉炒香；

　　5、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味；

　　6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的'蒜粒， 加雞精調(diào)味出鍋。

　　三、肉片炒扁豆

　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。

　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。

　　4.斜切成小段。

　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。

　　6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。

　　7.倒入一點水，燜煮兩分鐘。

　　8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

　　四、燜扁豆

　　1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。

　　2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。

　　至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。

　　3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。

　　五、排骨燜扁豆角

　　1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。

　　2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。

　　3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。

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