鹵汁豆腐干好吃的做法
特產鹵汁豆腐干,入口鮮甜,外皮柔韌有嚼勁,內里軟嫩汁水豐足。很多人喜愛這滋味,所以自己琢磨著做做看,還貌似很有那感覺呢。以下是鹵汁豆腐干好吃的做法,歡迎閱讀。
做蘇式鹵汁豆腐干所需食材:
主料:北豆腐600g,冰糖30g,八角2粒,香葉2片,桂皮1塊,花椒幾粒,草果1個,老抽2勺,可樂300ml,肉湯80ml,紅糖10g,美極鮮味汁適量
蘇式鹵汁豆腐干的`做法步驟:
1. 北豆腐切塊。形狀任意自己喜歡就好,長的方的片的都可以呦。
2. 鍋里多放一些油,放入豆腐塊煎炸。
3. 翻面繼續(xù)煎炸,四個面都要煎到金黃,形成一層外皮。
4. 炸好的豆腐瀝除多余的油,放一邊待用。倒出多余的油,鍋里留少許底油放入八角,花椒,香葉炒香。
5. 放入豆腐塊。
6. 倒入可樂,老抽,冰糖翻炒上色。加草果再添入肉湯煮到湯汁略干。挑出八角花椒香葉草果。
7. 湯汁收干到粘稠,加紅糖后點入美極鮮味汁。
8. 裝盤撒入香蔥即成。
溫馨提示:
豆腐四個面都要煎炸到金黃,一定要像穿一層外衣的。鹵好的豆干要成深色,如果顏色淺可以加老抽調色。豆腐要選北豆腐比較容易炸成型。也可以買現(xiàn)成的油豆腐塊,用熱水焯燙掉過多的油分即可。糖量根據(jù)自己喜好適當增減吧,可以放一點嘗嘗再添加。
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