我國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的必要性與營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)論文
就當(dāng)前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的現(xiàn)狀來(lái)看,我國(guó)的食品行業(yè)還沒有對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品進(jìn)行清晰的劃分與界定,食品生產(chǎn)企業(yè)或者將產(chǎn)品定位為保健食品,或者將產(chǎn)品劃定在普通食品之屬。這和國(guó)際上營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展道路有所偏離,而且我國(guó)的中藥營(yíng)養(yǎng)文化綿延數(shù)千年,已經(jīng)有了相對(duì)成熟的理論與實(shí)踐基礎(chǔ),此種情況下的營(yíng)養(yǎng)健康食品現(xiàn)狀無(wú)法滿足我國(guó)消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求。
1改革開放對(duì)以來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展現(xiàn)狀
為了分析我國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的必要性以及未來(lái)市場(chǎng),首先要了解我國(guó)當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)健康食品與市場(chǎng)現(xiàn)狀。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品得到快速發(fā)展是在改革開放以后,受到國(guó)際營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的影響,我國(guó)食品工業(yè)得到了日益增長(zhǎng)的發(fā)展速度。而且發(fā)展呈現(xiàn)出階段性特征,例如20世紀(jì)80年代,發(fā)展最為迅速的行業(yè)主要是啤酒、飲料等,到了21世紀(jì)初期,飲料行業(yè)在繼續(xù)發(fā)展的過程中劃分為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等不同的種類,同時(shí)期得到快速發(fā)展的食品行業(yè)還包括速食行業(yè)、調(diào)味品。
很顯然,不同食品行業(yè)呈現(xiàn)出階段性發(fā)展的特征。從當(dāng)前食品行業(yè)特點(diǎn)來(lái)看,與國(guó)際各國(guó)相比,我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求呈上升趨勢(shì),隨著食品加工行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展,以及人們生活水平的提高,營(yíng)養(yǎng)健康食品會(huì)逐漸成為食品行業(yè)發(fā)展的新秀。目前,營(yíng)養(yǎng)健康食品的市場(chǎng)正逐漸轉(zhuǎn)好,營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)群體的消費(fèi)理念也在不斷的變化,對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求也在逐漸增加。對(duì)于這一現(xiàn)狀的出現(xiàn),主要由營(yíng)養(yǎng)健康食品在我國(guó)發(fā)展的必然性決定。
2我國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的'必要性
2.1國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的影響日本在20世紀(jì)末期,營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)出現(xiàn)了許多虛假?gòu)V告以及虛假產(chǎn)品,對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展造成了一定的阻礙,同時(shí)對(duì)消費(fèi)群體也造成了一定的傷害,扭曲了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的看法。為此,日本相關(guān)部門采取了相應(yīng)的規(guī)范化措施:其一,對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品建立也嚴(yán)格的審核體制,對(duì)所有的營(yíng)養(yǎng)健康食品進(jìn)行檢測(cè)與審查,直至2005年初,通過日本營(yíng)養(yǎng)健康食品審核通過的種類共有470多個(gè)。這一舉措,重新樹立了營(yíng)養(yǎng)健康食品在日本消費(fèi)者心中的形象,改善了其對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)觀念,促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展;其二,簡(jiǎn)化審核制度,采用標(biāo)簽與行業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)合的方式。主要表現(xiàn)在:①要求營(yíng)養(yǎng)健康食品的材料高質(zhì)量,即采用功能與成分接近天然以及有機(jī)的食材,保證產(chǎn)品安全;②嚴(yán)肅打擊過渡包裝、虛假宣傳,以降低產(chǎn)品的營(yíng)銷成本。自營(yíng)養(yǎng)健康食品的概念替代原來(lái)的保健食品以來(lái),不僅包裝上更加簡(jiǎn)單,銷售額也提高到原來(lái)的四倍多。
營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展初期,我國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為所謂營(yíng)養(yǎng)健康食品已經(jīng)通過了國(guó)家相關(guān)部門的檢測(cè)與認(rèn)可才會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上,于是對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)生了過高的期望,感覺其應(yīng)和藥物具有相同的效果,而且能無(wú)病防病、有病治病,在加上生產(chǎn)企業(yè)的過渡宣傳與推銷,造成了嚴(yán)重的市場(chǎng)混亂,一度將消費(fèi)者的消費(fèi)心理打擊很低的現(xiàn)象。因此,在很長(zhǎng)的一段時(shí)間之內(nèi),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的發(fā)展處于緩慢階段。為此,我國(guó)也開始思考是否對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品設(shè)立專門的食品檢測(cè)和審核制度,恢復(fù)和發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品市場(chǎng)。
2.2醫(yī)療費(fèi)用高速增長(zhǎng)的思考從醫(yī)療上來(lái)看,主要的消費(fèi)包括治已病與治未病兩種。20世紀(jì)80年代初,我國(guó)的醫(yī)療總費(fèi)用是145億元左右,到了2007就猛增為10966億元,增長(zhǎng)了近76倍之多,人均也達(dá)到了844元。在這種環(huán)境之下,我國(guó)居民醫(yī)療支出占到人均總消費(fèi)的約55%。可以說(shuō),醫(yī)療費(fèi)用已經(jīng)成為我國(guó)居民的一項(xiàng)主要消費(fèi),給居民帶來(lái)了巨大的壓力。
此處提到的治未病與我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)治病等有所差別,這里主要是指人們對(duì)身體疾病的預(yù)防。無(wú)病防病已經(jīng)成為維護(hù)我國(guó)乃至人類身體健康的重要手段之一。顯然,預(yù)防能夠使人們對(duì)治病處于積極主動(dòng)的地位,而且效果較為顯著。若不能及時(shí)做到防病這一措施,醫(yī)療費(fèi)用必然只增不減,從預(yù)防的角度考慮,營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展迫不及待。
2.3食物成分已經(jīng)發(fā)生了很大的改變隨著食品生產(chǎn)行業(yè)以及社會(huì)的發(fā)展,我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖方式、食物種類以及土壤結(jié)構(gòu)等都發(fā)生了很大的改變,因此,食物的組成成分也和以往有所不同。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2000年測(cè)定的蔬菜中維生素C的含量,比1963年降低了很多:菠菜降低了79%,油菜、茼蒿降低了60%,白菜降低了49%等。
另外,在進(jìn)行食品的加工中,添加的一些酸、堿、氧等物質(zhì),加熱以及生產(chǎn)設(shè)備等都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成本的破壞或者降低。食品的精加工會(huì)對(duì)食物造成更大的損壞。比如,精面粉中的核黃素要比全麥面粉中的低80%左右,煙酸降低75%左右,硫胺素降低60%左右,葉酸降低40%左右,鋅與鐵分別降低了70%與64%左右。總而言之,當(dāng)前食品的營(yíng)養(yǎng)成分要比以前降低了很多,且整體含量不平衡。如此以來(lái),對(duì)于每個(gè)居民而言,幾乎已經(jīng)無(wú)法實(shí)現(xiàn)飲食搭配的營(yíng)養(yǎng)均衡。
3我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的市場(chǎng)分析
3.1人們健康意識(shí)增強(qiáng),逐漸促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)市場(chǎng)有關(guān)調(diào)查表明,當(dāng)前我國(guó)城市居民中80%以上具有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí);75%的家庭平時(shí)比較關(guān)注家庭成員的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況;大于30%的居民有已經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)經(jīng)歷。2010年我國(guó)城市化人口已經(jīng)超出了45%,人口城市化在改變居民生活方式的同時(shí),也開始逐漸帶動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的發(fā)展。
3.2亞健康人群呈增加趨勢(shì),促進(jìn)市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品需求據(jù)《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查結(jié)果顯示,我國(guó)居民從提倡飲食中攝入的鈣的含量還不足人體攝入標(biāo)準(zhǔn)的一半,有5.8億居民處于缺乏維生素A的邊緣,約2億居民患有不同程度的缺鐵性貧血,還有1.6億居民的蛋白質(zhì)攝入量明顯不足。我國(guó)新生兒體重偏低的占到總數(shù)的15%左右,6歲以下的兒童有發(fā)育遲緩現(xiàn)象的占到總數(shù)的30%左右;2億人體重超標(biāo),其中30%處于肥胖狀態(tài),高血壓居民數(shù)約1.5億,高血脂居民數(shù)約1.6億,其中25%患有不同程度的血糖疾病。
從以上數(shù)據(jù)來(lái)看,我國(guó)亞健康居民總數(shù)已經(jīng)占到我國(guó)總?cè)丝诘?0%多。而且2005年我國(guó)的老齡化(60歲為界)人口已經(jīng)達(dá)到1.5億,以后仍將以3%左右的速度增加,老齡化人均將會(huì)成為營(yíng)養(yǎng)健康食品的主要需求群體,因此必然促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的繼續(xù)發(fā)展。
3.3人均收入增長(zhǎng),具備消費(fèi)能力自改革開放至今,我國(guó)居民的人均消費(fèi)水品一直處于增長(zhǎng)狀態(tài),而且速度較高,1978——2006年間,我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均收入和農(nóng)村居民的人均收入都出現(xiàn)了7%的漲幅,而且城鎮(zhèn)居民的存款增長(zhǎng)速度達(dá)到了25%。對(duì)于人類而言,健康是最基本的條件,是保證居民正常生活與工作的必要條件,對(duì)于城鎮(zhèn)居民而言更是如此。從以上數(shù)據(jù)推斷,到2022年的左右,我國(guó)居民的人均收入將比現(xiàn)在增加一倍,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)將是一個(gè)巨大的推動(dòng)。
3.4國(guó)外投資對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的推動(dòng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,僅200年的前三個(gè)季度,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)已經(jīng)獲得國(guó)外風(fēng)險(xiǎn)投資5億多美元,其中營(yíng)養(yǎng)健康食品所占比重最大。而且以大部分國(guó)外營(yíng)養(yǎng)健康食品風(fēng)投看好我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)前景。大量外來(lái)資金將大大縮短我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的研發(fā)周期,提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高我國(guó)相關(guān)企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,最終加快整個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度。
4總結(jié)
我國(guó)是較早具有營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)的國(guó)家,從傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)開始,我國(guó)醫(yī)療行業(yè)就十分重視營(yíng)養(yǎng)健康食品對(duì)疾病的防治作用。我國(guó)的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué),擁有先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)健康以及疾病預(yù)防理念,這都將成為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)以及市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)力。
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