關(guān)于印尼開齋節(jié)的見聞

　　齋月和開齋節(jié)是伊斯蘭國家的主要節(jié)日。印度尼西亞是以伊斯蘭教為國教的國家，穆斯林人口為主要人口的國家，開齋節(jié)是印尼最重要的節(jié)日。

　　信仰伊斯蘭教的人們，按照教規(guī)規(guī)定，凡男滿17歲，女滿15歲的穆斯林，每年都必須守齋一個(gè)月。穆斯林為什么要守齋呢?這與伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德有關(guān)。相傳，穆罕默德40歲那年(公元610年)，在回力9月的一個(gè)夜晚，安拉把《古蘭經(jīng)》的內(nèi)容傳授給他，給他做了重要啟示。接受了重要啟示的穆罕默德，從此便自稱是“安拉的使者”，開始了傳教活動(dòng)，并在傳教中很少進(jìn)食。后來，穆斯林為了紀(jì)念他，就在每年的回力9月實(shí)行齋戒。在齋月里，每天黎明前，受齋的穆斯林都必須向安拉表示齋戒的決心。也就是說，從日出到日落絕對(duì)禁食，連開水也不能喝、煙也不能抽。要克制一切私欲，不能生氣，不能哭泣，禁止房事。不過老弱、病人、孕婦、哺乳母親、嬰兒和正值經(jīng)期的婦女，以及參加作戰(zhàn)的兵士，暫時(shí)可不受約束，但是也要心量節(jié)制飲食，并在以后補(bǔ)足未禁食的天數(shù)。人們一方面表示對(duì)安拉的虔誠，一方面可以磨練意志，嘗嘗饑餓的滋味，清除一年來的“罪孽”、驅(qū)散人間的煩惱，在來年諸事如意。

　　齋節(jié)前的一個(gè)月，多數(shù)穆斯林都要閉齋。以前我的理解就是齋戒就是不吃飯，開齋就是開始吃飯。有機(jī)會(huì)在印尼工作，目睹了印尼人過齋月，過齋節(jié)。吃，不是那么簡單。

　　我們的穆斯林員工在齋月里當(dāng)我們吃飯的時(shí)候，她們“吃看”。齋月前幾天，看得出她們很難受，面色不佳，體力差，工作效率差。我們?cè)诔缘臅r(shí)候，分明看到她的喉結(jié)在做吞咽運(yùn)動(dòng)。問她們從什么年齡開始齋戒的?她們說大概12歲左右。她們都是自愿的，沒有人逼迫。

　　太陽落山了，人們開車，騎摩托車涌入商場的餐飲區(qū)，街邊大大小小的餐飲店鋪、排擋。齋月的白天街上通常不堵車，從下班到午夜交通繁忙。我們的工人妮在齋月期間，可以聽到她起得很早在弄飯。問她，說晚上要吃三頓，在天亮之前。好一個(gè)黑白顛倒!

　　齋戒的本意有清理體內(nèi)垃圾之意，我也注意到這期間人們的飲食有不健康之處。有的人晚上吃得太多，進(jìn)食的食物又是過甜，過油，過咸。了解到這里的人群的糖尿病，高血壓，心臟病的發(fā)病率很高。有時(shí)候能看到鼓勵(lì)健康飲食的廣告，估計(jì)人們已經(jīng)重視這個(gè)問題了。

　　開齋節(jié)前，印尼的大大小小的清真寺、廟宇、社團(tuán)，協(xié)會(huì)，包括我們都會(huì)給穆斯林同胞發(fā)放“禮包”，禮包通常是糖水(果汁，含糖的飲料)，餅干、蛋糕、點(diǎn)心，干果，水果。我們知道他們?cè)诮饨�的時(shí)候要先喝一些糖水，才能再進(jìn)食。這個(gè)習(xí)慣也許有一定的道理。

　　開齋節(jié)前的商鋪買賣非常好，家家戶戶也都買來豐盛的節(jié)日食品。印尼菜有的也很好吃。印尼人喜歡用新鮮的香料、香草做調(diào)味品，如蕪茜、香茅及黃姜等。印尼菜的味道辛辣，濃郁而聞名。印尼的小食、甜品也聞名遐邇�？爵~、烤羊、烤肉串，炸雞，炸蝦，炸肉餅也是印尼人常吃的菜。開齋節(jié)我見到賣得最多的是 Kupatan 用米粉做的，用椰子的葉子包成四方形的米糕;jangan lobeh 用椰子做的菜湯;Ayam goring 炸雞;Kropok 哥倫布(我給的名)炸蝦餅;Soto Ayam 雞肉湯;Rawon 牛肉湯。還有Besto魚丸湯;還有一種飯包，里邊有白米飯，有叫不上名的菜葉，幾片炸肉，一點(diǎn)非常辣的辣醬;還有好多叫不上名的菜。

　　印尼人在吃的時(shí)候，很多人習(xí)慣用手，用右手的除小指以外的手指，把飯和菜充分?jǐn)D壓捏，形成一個(gè)飯團(tuán)，再送到嘴里。在賣給你飯的時(shí)候，有的也是用手抓，你把臉轉(zhuǎn)過去，當(dāng)作沒看見，就可以吃了。我也曾這樣吃過飯，因?yàn)椴宛^不提供筷子，勺子和叉子。我的手沒有他們的'好使，經(jīng)常壓不成飯團(tuán)。他們會(huì)給你一個(gè)和二號(hào)碗一樣大的小盆兒，里邊放半塊小檸檬，這可是用來洗手的，不是喝的。你可以用右手的拇指去洗其它四個(gè)手指，然后輕輕甩一下，就可以用來做吃飯用的餐具了。開齋節(jié)見到很多印尼人圍成一圈很多手去抓中間的一包食物，那些手從四面八方伸到中間一個(gè)點(diǎn)，那些人身穿印尼傳統(tǒng)服裝，頭包特色頭巾。從上看下去，很美的一幅畫呢!

　　印尼人喜歡喝的飲料是“汽水”，放很多的糖，很甜。還有就是椰子水。印尼的椰子非常多，非常好喝。和中國海南的椰樹牌椰汁不是一個(gè)概念。賣椰子的人先問你要什么樣的椰子，要年輕的還是年老的。然后把椰子的一邊用砍刀砍平，把平的面放在下邊，再砍上邊，幾刀后，就能打開了。可以放上吸管直接喝，也可以倒在杯子里喝。印尼人通常放糖，是粉顏色的一種糖水。椰子的內(nèi)壁是乳白色的，嫩的瓤，很好吃，嚼起來有濃郁的椰香�？梢杂蒙鬃庸蜗聛�，也可以用汽水瓶蓋做的東西刮瓤。

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