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幼兒園食品安全排查治理報(bào)告范文
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幼兒園食品安全排查治理報(bào)告范文1
我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照區(qū)教育,區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求,對(duì)我園食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:園長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
成員:
二、自查情況
本園食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生178人,教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約,合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為我園工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)衛(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛,室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
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1、嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的.就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。
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1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。
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1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂庫(kù)房,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施。
5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進(jìn)行。
幼兒園食品安全排查治理報(bào)告范文2
為切實(shí)抓好幼兒園食品安全防范工作,進(jìn)一步加強(qiáng)全園食品安全教育和管理,增強(qiáng)后勤工責(zé)任意識(shí),確保幼兒及全體教職工的食品安全。溫家圪堵幼兒園對(duì)園內(nèi)食品安全狀況進(jìn)行了全面、細(xì)致的排查,現(xiàn)就排查整改情況匯報(bào)如下:
一、統(tǒng)籌安排,全面排查
成立了由園長(zhǎng)任組長(zhǎng),全體行政人員任成員的食品安全隱患排查領(lǐng)導(dǎo)小組,對(duì)廚房的各個(gè)加工間和主操作間內(nèi)的所有設(shè)施,對(duì)所有食品進(jìn)行了安全檢查,并召開了供應(yīng)商會(huì)議,要求供應(yīng)商積極配合我園查貨驗(yàn)收,按照要求進(jìn)行供應(yīng)商品。
二、食堂食品衛(wèi)生安全
加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂工作的管理,嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、加工關(guān),不購(gòu)買過期、腐爛、變質(zhì)的食品;無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)入食堂;加強(qiáng)餐具和炊具的消毒工作,嚴(yán)防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病;堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入幼兒園。經(jīng)檢查,食堂管理工作有記錄,有措施,無(wú)安全隱患。
三、對(duì)廚房工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)
為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食堂食品安全管理,和貫徹上級(jí)文件精神,提高幼兒園食品從業(yè)人員素質(zhì)。秋季是食源性疾病易發(fā)、高發(fā)期,為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,最大限度消除學(xué)校食品安全隱患,進(jìn)一步落實(shí)到孩子飲食安全上。
四、對(duì)全園師生進(jìn)行食品安全教育
1、對(duì)全體教職工進(jìn)行了食品安全教育,增強(qiáng)教職工的責(zé)任感,并認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)轉(zhuǎn)發(fā)的各種食品安全教育。
2、幼兒欠缺食品安全防衛(wèi)知識(shí),自我控制能力弱,我們將食品安全教育融入正常的教學(xué)之中。通過豐富多樣的.游戲、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、實(shí)踐活動(dòng),幼兒的食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力有了一定的提高。
五、通過細(xì)致檢查發(fā)現(xiàn)我園關(guān)于食品安全存在下列隱患
1、班級(jí)幼兒經(jīng)常從家?guī)е闶硜?lái)幼兒園給班級(jí)幼兒進(jìn)行分享。
2、家長(zhǎng)安全意識(shí)不強(qiáng),后期通過召開家長(zhǎng)會(huì)、發(fā)放食品安全知識(shí)宣傳單,以及通過幼兒園各類公眾平臺(tái)積極宣傳各類安全知識(shí),提高家長(zhǎng)的安全意識(shí)及安全自護(hù)能力。
幼兒園食品安全排查治理報(bào)告范文3
我園有幼兒食堂一個(gè),在園用餐幼兒共67人,專職食堂員工一人,食品采購(gòu)由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場(chǎng)地占地20平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),培,養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效,幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu),不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
六、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。
八、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加十熟的食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。
辦園三年來(lái),我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的`消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。
限于場(chǎng)所限制,我園目前還沒有專用的食品庫(kù)房,一些食品加工工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。
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