餐廳崗位職責(zé)

時(shí)間：2024-06-01 13:30:37 職場(chǎng)百態(tài) 我要投稿

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餐廳崗位職責(zé)必備(15篇)

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐廳崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

餐廳崗位職責(zé)必備(15篇)

餐廳崗位職責(zé)1

　　任職要求:

　　1、擁有大專(zhuān)以上學(xué)歷,管理、營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè),有快餐連鎖管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

　　2、吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實(shí)

　　3、良好通能力,親和力及執(zhí)行力,富有團(tuán)隊(duì)合作精神

　　崗位職責(zé):

　　在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下,學(xué)習(xí)餐廳業(yè)務(wù)操作流程,掌握并熟練運(yùn)用各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。(現(xiàn)場(chǎng)人員管理,訂貨、排班等營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)管理工作)

餐廳崗位職責(zé)2

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強(qiáng)的`工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于在班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳崗位職責(zé)3

　　1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作，積極完成各時(shí)期的任務(wù);

　　2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的`服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來(lái)服務(wù)客人，顯視餐廳服務(wù)特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

　　4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費(fèi)情況，不斷地向�？�、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會(huì)和酒席。并配合其它部門(mén)做好推廣工作。

　　5、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費(fèi)各種物料;

　　8、每天寫(xiě)好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

　　9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系，及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質(zhì)量;

　　10、研究市場(chǎng)、熟悉客人消費(fèi)心態(tài)，迎合客人的消費(fèi)觀念，向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅(jiān)持走動(dòng)管理，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，及時(shí)了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。

　　12、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過(guò)程，負(fù)責(zé)管理好宴會(huì)、酒會(huì)、團(tuán)體自助餐及外賣(mài)便餐。

餐廳崗位職責(zé)4

　　1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續(xù)；

　　2、熟悉當(dāng)天抵店的賓客身份、房號(hào)及抵離時(shí)間；

　　3、熟悉當(dāng)天會(huì)議、旅行團(tuán)的'情況，掌握當(dāng)天的房間狀態(tài)；

　　4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報(bào)部門(mén)；

　　5、核對(duì)并處理房間差異報(bào)告；

　　6、提供各種問(wèn)詢(xún)、留言服務(wù)；

　　7、夜班當(dāng)值員工，要負(fù)責(zé)當(dāng)天所有入住賓客數(shù)據(jù)的核對(duì)并制作當(dāng)日夜報(bào)表；

　　8、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和有關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性。

　　2按照會(huì)計(jì)制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結(jié)算記賬(銀行日記賬、總分類(lèi)賬和明細(xì)賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、手續(xù)完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結(jié)賬，定期對(duì)賬（包括核對(duì)現(xiàn)金實(shí)有數(shù)），如期報(bào)報(bào)表。

　　3.嚴(yán)格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷(xiāo)號(hào)。

　　4.配合領(lǐng)導(dǎo)督促有關(guān)部門(mén)、人員及時(shí)處理好一切應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督、財(cái)務(wù)審計(jì)，對(duì)違反對(duì)違反財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象堅(jiān)決予以抵制。

　　6.對(duì)公司和審計(jì)、財(cái)政等部門(mén)依照法律有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督、審計(jì)。要如實(shí)提供會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報(bào)。

　　7.調(diào)離本崗位時(shí)，要將會(huì)計(jì)資料、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接辦人移交清楚，并編制移交清冊(cè)，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠(chéng)服務(wù)。

餐廳崗位職責(zé)6

　　1、在所指派的.崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。

　　2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如擺臺(tái)、收拾餐具，準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。

　　3、了解每日供應(yīng)菜式以便介紹給客人。

　　4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示上級(jí)。

　　5、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責(zé)。

　　6、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收尾工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好。

餐廳崗位職責(zé)7

　　1.從展廳進(jìn)出的人必須來(lái)有迎聲走有送聲。

　　2.前臺(tái)接待不得隨意離開(kāi)接待臺(tái)附近，如果有事必須離開(kāi)要找身邊銷(xiāo)售顧問(wèn)接替前臺(tái)接待，離開(kāi)時(shí)間不得超過(guò)15分鐘，如需超過(guò)15分鐘需向市場(chǎng)經(jīng)理請(qǐng)示。

　　3.前臺(tái)接待必須詳細(xì)登錄每一位到店或來(lái)電客戶(hù)的信息，不得出現(xiàn)漏登、錯(cuò)登等情況，前臺(tái)接待必須嚴(yán)格執(zhí)行。

　　4.當(dāng)前臺(tái)有找人、送貨、發(fā)快遞、新車(chē)到店等情況，前臺(tái)接待要與其溝通目的，有預(yù)約的`指明路線(xiàn)，無(wú)預(yù)約的電話(huà)溝通相關(guān)部門(mén)，前臺(tái)接待要幫助公司同事發(fā)送快遞。

　　5.前臺(tái)衛(wèi)生由前臺(tái)接待人員負(fù)責(zé)，包括水幕墻、前臺(tái)接待桌、展廳洽談桌、前臺(tái)垃圾桶、前臺(tái)玻璃門(mén)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：水幕墻每天早上擦一次，定期要給水幕墻換水。前臺(tái)接待桌每天早上擦一次，晚上下班前將桌面整理干凈，凳子放進(jìn)桌下。展廳洽談桌每天下班前將桌面整理干凈，特別注意煙灰缸清理和垃圾清理。前臺(tái)垃圾桶隨時(shí)清理，保持清潔。前臺(tái)玻璃門(mén)保持干凈。

　　6.著裝。前臺(tái)接待著裝必須符合公司要求，包括服飾、鞋子、發(fā)飾、首飾等。

　　7.前臺(tái)接待要配合中層管理人員的工作安排，工作出現(xiàn)分歧不得與上級(jí)正面發(fā)生沖突，應(yīng)該及時(shí)與上級(jí)溝通解決。

　　8.上班期間不得玩手機(jī)、聊QQ、打鬧、大聲喧嘩，具體工作準(zhǔn)則參考“前臺(tái)行為準(zhǔn)則”。

　　9.配合市場(chǎng)經(jīng)理完成每日臨時(shí)性事件，處理事件前將確保手頭的工作交接完畢。

　　以上為前臺(tái)接待的績(jī)效考核項(xiàng)，如當(dāng)月其中一項(xiàng)沒(méi)有做到或不合格即下浮前臺(tái)接待當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)5%（不含基本工資），以此類(lèi)推。如同樣的考核項(xiàng)連續(xù)二個(gè)月出現(xiàn)不合格，需對(duì)考核項(xiàng)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后上崗，如連續(xù)三個(gè)月出現(xiàn)合格，可調(diào)崗。

　　檢查方式：市場(chǎng)部經(jīng)理每月不定期檢查，每月至少檢查3次。管理職權(quán)：市場(chǎng)部經(jīng)理有直接處罰權(quán)，其他各部門(mén)經(jīng)理配合檢查（發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與市場(chǎng)部經(jīng)理溝通，最終處罰權(quán)以市場(chǎng)部經(jīng)理為準(zhǔn)）。

　　處罰流程：由市場(chǎng)部經(jīng)理書(shū)面上報(bào)財(cái)務(wù)部，直接體現(xiàn)在當(dāng)月工資內(nèi)。

　　前臺(tái)接待績(jī)效考核

　　管理責(zé)任：如前臺(tái)接待工作沒(méi)有達(dá)到要求，可與市場(chǎng)部經(jīng)理溝通，如在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改無(wú)果，下浮市場(chǎng)部經(jīng)理當(dāng)月工資5%，沒(méi)有達(dá)到要求項(xiàng)繼續(xù)延續(xù)下個(gè)月繼續(xù)整改，處罰以此類(lèi)推。

　　20xx-6-10

餐廳崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé)：

　　1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表，組織召開(kāi)每日班前會(huì)，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

　　2、作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。堅(jiān)持良好的`客戶(hù)關(guān)系，及時(shí)了解客人對(duì)菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢(shì)。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。

　　3、作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長(zhǎng)溝通情景協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；堅(jiān)持與酒店其它部門(mén)的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格和正常使用。

　　4、開(kāi)展有效的培訓(xùn)工作，激勵(lì)員工的熱情，評(píng)估員工的工作成效。

餐廳崗位職責(zé)9

　　崗位職責(zé)：

　　1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

　　3、工作時(shí)要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人的要求。

　　4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

　　6、工作責(zé)任心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)。

　　7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

　　9、具有良好的會(huì)話(huà)能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

　　任職資格

　　1、勤快。在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。保持餐廳的'衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。

　　2、認(rèn)真。做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

　　3、有涵養(yǎng)。文明禮貌，熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。

　　4、外表端莊大方。注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　5、嚴(yán)于律己。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類(lèi)按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

　　6、主動(dòng)工作，心細(xì)。客人就餐完畢視情及時(shí)開(kāi)具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

　　7、負(fù)責(zé)。客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

　　8、英文良好優(yōu)先考慮。

餐廳崗位職責(zé)10

　　1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶(hù)滿(mǎn)意運(yùn)營(yíng)，日常工作應(yīng)對(duì)與維護(hù)；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評(píng)估；

　　3、各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳崗位職責(zé)11

　　1、遵守酒店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時(shí)間監(jiān)察營(yíng)業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、透過(guò)領(lǐng)班對(duì)員工進(jìn)行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、檢查部門(mén)的'擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門(mén)的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門(mén)的成本和費(fèi)用。

　　7、了解下屬的工作，及時(shí)處理日常的操作問(wèn)題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。

　　9、咨詢(xún)客人對(duì)食品、服務(wù)的意見(jiàn)和建議，處理客人的投訴，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶(hù)檔案，推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。

餐廳崗位職責(zé)12

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行資金管理制度，辦理各項(xiàng)收付款。

　　2、按照財(cái)務(wù)規(guī)定辦理本酒店所有付款業(yè)務(wù)。

　　3、認(rèn)真清點(diǎn)各種錢(qián)款，認(rèn)真辨別貨幣的真?zhèn)�，保障酒店資金安全。

　　4、主要負(fù)責(zé)酒店零用金收支，及時(shí)請(qǐng)款，補(bǔ)充庫(kù)存現(xiàn)金；確保資金安全，超額現(xiàn)金應(yīng)送存銀行。

　　5、負(fù)責(zé)將營(yíng)業(yè)款繳存銀行，不坐支現(xiàn)金，及時(shí)回籠酒店資金。

　　6、認(rèn)真清點(diǎn)除本酒店各收銀點(diǎn)收取的`營(yíng)業(yè)收入外的其他收款。

　　7、登記現(xiàn)金日記賬，做到日清月結(jié)；登記銀行日記賬，并與銀行對(duì)賬單核對(duì)一致；月末與總賬相符，月末編制銀行余額調(diào)節(jié)表；

　　8、現(xiàn)金的賬面金額同實(shí)際庫(kù)存現(xiàn)金相符；妥善保管好庫(kù)存現(xiàn)金、保守保險(xiǎn)柜密碼，，不得轉(zhuǎn)交他人。

　　9、不得“坐支”不得以“白條”抵庫(kù)，更不許挪用現(xiàn)金。

　　10、認(rèn)真保管每項(xiàng)經(jīng)手的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)原始憑單，及時(shí)完整地傳遞給會(huì)計(jì)記賬

餐廳崗位職責(zé)13

　　崗位名稱(chēng)：炒鍋直接上級(jí)：炒鍋主管

　　1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù)，并對(duì)各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解，同時(shí)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　2、對(duì)每款新推菜肴能迅速領(lǐng)回、通融、熟練的烹制廚師長(zhǎng)提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3、負(fù)責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點(diǎn)菜和宴請(qǐng)菜的烹制，滿(mǎn)足客人對(duì)食品提出的特殊烹制要求。

　　4、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長(zhǎng)所簽署的領(lǐng)料單，領(lǐng)取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費(fèi)。

　　5、負(fù)責(zé)制作半成品給予制品，調(diào)制各種所需調(diào)味料，力求做好味準(zhǔn)色美。

　　6、開(kāi)餐時(shí)聽(tīng)從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活、專(zhuān)心，使菜肴均達(dá)到上乘表現(xiàn)。

　　7、協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià)。

　　8、對(duì)各種調(diào)味品盡量做到不浪費(fèi)，為酒店負(fù)責(zé)。

　　9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)，掌握各類(lèi)原料的名稱(chēng)，產(chǎn)地、出菜使用率及最佳烹制特點(diǎn)。

　　工作完畢后，負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗，天天新，關(guān)閉水、電、煤氣等能源供應(yīng)。

　　炒鍋崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：炒鍋廚師報(bào)告上級(jí)：炒鍋主管崗層職責(zé)：

　　1、全面掌握酒店菜系的切配技術(shù)要求，負(fù)責(zé)對(duì)各原材料的細(xì)加工及配制，腌制，碼味等，合理使用邊角料，避免浪費(fèi)。

　　2、了解其它菜系的風(fēng)格特點(diǎn)，絕對(duì)領(lǐng)會(huì)每周、月、日等新推菜系的.配置細(xì)節(jié)。

　　3、根據(jù)本地方及酒店風(fēng)格，提出創(chuàng)新菜式的配置及烹飪。

　　4、合理控制原料利用，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)格保存原材料，防止變質(zhì)，交叉污染。

　　5、領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需原材料，進(jìn)行餐前預(yù)備工作。

　　6、做好樣品菜的放置更換工作，接單后，按“先到單，先配制，不漏配，不錯(cuò)配，勤檢查”等原則，盡量滿(mǎn)足賓客提出的特殊要求。

　　7、搞好本組與別組及前廳的協(xié)調(diào)，注重信息傳達(dá)能力，做到快速，嚴(yán)謹(jǐn)，優(yōu)質(zhì)的配制風(fēng)格，正確使用切配方法，務(wù)必物盡其用。

　　8、開(kāi)餐完畢后，做好各類(lèi)收尾工作，如清理，清洗，保鮮，換水等原材料的保管及部門(mén)區(qū)域的衛(wèi)生清潔，關(guān)閉各類(lèi)能源供應(yīng)。

　　9、對(duì)不同菜式的配制，如有疑問(wèn)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系廚師長(zhǎng)，以便確定配制的要求。

　　二〇xx年十二月八日

餐廳崗位職責(zé)14

　　一、在總經(jīng)理和分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)部門(mén)的各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)組織做好項(xiàng)目投資估算、設(shè)計(jì)概算、施工圖預(yù)算及竣工結(jié)算、合同、招標(biāo)、材設(shè)采購(gòu)詢(xún)價(jià)等工作，合理確定工程造價(jià)和有效控制影響工程造價(jià)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　二、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作的統(tǒng)籌安排，組織做好項(xiàng)目建設(shè)各階段的成本控制工作，確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行，確�？偨�(jīng)理和分管副總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)順利完成。

　　三、負(fù)責(zé)制定本部門(mén)規(guī)章制度；負(fù)責(zé)組織撰寫(xiě)關(guān)于成本控制各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)章制度及工作流程；負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行業(yè)績(jī)考評(píng)；負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)的人員崗位設(shè)置和員工使用提出合理化建議。

　　四、負(fù)責(zé)合同預(yù)算部工作計(jì)劃編制，對(duì)本部門(mén)員工的工作情況進(jìn)行檢查、督促，確保部門(mén)員工保質(zhì)保量完成其計(jì)劃工作，及時(shí)檢查工作計(jì)劃的落實(shí)情況，并向公司總經(jīng)理及分管副總經(jīng)理匯報(bào)。

　　五、負(fù)責(zé)部門(mén)各階段、各項(xiàng)目、各子項(xiàng)目的工作總結(jié)，并形成完整的.工作報(bào)告將工作情況向公司總經(jīng)理級(jí)分管副總經(jīng)理匯報(bào)。

　　六、定期召開(kāi)部門(mén)工作會(huì)議，提高部門(mén)員工的成本意識(shí)和保密意識(shí)，及時(shí)預(yù)防、處理、總結(jié)相關(guān)問(wèn)題，提高部門(mén)運(yùn)作效率。

　　七、負(fù)責(zé)組織本部門(mén)與其它部門(mén)的協(xié)商、配合，積極為其他部門(mén)的工作提出合理化建議，增強(qiáng)公司運(yùn)作的整體協(xié)調(diào)性、一致性。

　　八、負(fù)責(zé)組織建立各項(xiàng)工作臺(tái)賬，做好項(xiàng)目成本控制相關(guān)資料的歸檔。

　　九、負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，積極組織部門(mén)員工參加國(guó)家行政主管部門(mén)組織的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試，努力提高專(zhuān)業(yè)能力。

　　十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)其他工作任務(wù)。