蘑菇炒肉做法

時(shí)間：2021-03-09 19:17:17 飲食文化我要投稿

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蘑菇炒肉做法

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。下面小編為大家分享蘑菇炒肉做法，歡迎大家參考借鑒。

　　蘑菇炒肉做法

　　原料：蘑菇，瘦肉。

　　制法1：

　　1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。

　　2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。

　　3、蘑菇洗干凈，切片。

　　4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。

　　5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。

　　6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。

　　制法2：

　　1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。

　　2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。

　　3、蘑菇洗干凈，切片。

　　4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。

　　5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時(shí)倒入口蘑翻炒，半熟時(shí)加鹽，繼續(xù)翻炒。

　　6、蘑菇快熟時(shí)倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤即可。

　　蘑菇炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的'膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

　　蘑菇炒肉，蘑菇的蛋白質(zhì)和肉的蛋白質(zhì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使得這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。無(wú)論是春天，還是夏季，蘑菇炒肉始終是一道無(wú)可替代的營(yíng)養(yǎng)美味。

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，能提高免疫力，還能減肥。蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。蘑菇搭配瘦肉，無(wú)疑使得這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。

　　蘑菇炒肉怎么做好吃

　　用蘑菇炒肉，肉不僅不油膩，反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前，應(yīng)該用清水浸泡一下蘑菇。最好單獨(dú)炒蘑菇，讓蘑菇的清香迸發(fā)出來(lái)，但不可炒太熟。炒蘑菇的時(shí)候，不可放太多的鹽，鹽要少放才好吃。仔細(xì)挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質(zhì)較為豐富，膽固醇也較低。

　　孕婦可以吃蘑菇炒肉嗎

　　孕婦能吃蘑菇炒肉。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖，孕婦食用蘑菇能很好地補(bǔ)充自身和胎兒所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素。

　　懷孕期間貧血往往是常見(jiàn)的事情，這時(shí)候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵，孕婦食用能有效防止孕期貧血。

　　蘑菇炒肉的食材選購(gòu)

　　1、不明來(lái)路的蘑菇就不要買了，尤其是不認(rèn)識(shí)的蘑菇，更不能隨便買。

　　2、好的蘑菇中水分含量都不會(huì)太高，如果看到特別沉的蘑菇不要買，營(yíng)養(yǎng)流失重還不容易保存。

　　3、注意選擇表面結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸味道的蘑菇。

　　4、不要買過(guò)于成熟的蘑菇。菌蓋沒(méi)有完全打開(kāi)，或者是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　豬肉怎么挑選

　　新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤(rùn)而無(wú)粘性，肉汁透明。肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。

　　變質(zhì)肉的表面過(guò)分干燥，肌肉為暗色，有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

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