紅燒茄子有哪些做法

　　做法一：

　　1.準備好茄子2個，一點肉末，一點蒜末，少許淀粉，食用油，甜面醬，蠔油，醬油，老抽，雞精，白糖；之后將茄子清洗干凈后去皮

　　2.之后再切成滾刀塊，然后放入大盆里面，倒入少許水，將茄子翻動均勻，再放入淀粉，讓茄子翻動均勻，充分包裹淀粉

　　3.之后將油倒入鍋里燒熱后放入茄子中火炸2,3分鐘左右，炸至茄子表面干硬，徹底炸熟透就可以撈出控干油

　　4.再將少許油留在鍋里，放入肉末翻炒出香味，放入蒜末繼續(xù)翻炒出香味，然后放入甜面醬，倒入少許蠔油，醬油

　　5.茄子放入鍋里，放入少許白糖以及雞精提鮮，再將水倒入鍋里，中火燒四分鐘至入味，收汁后即可盛出。

　　做法二：

　　1.準備好長茄子3個、紅椒1個、味達美10g、陳醋20g、白糖30g、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、淀粉適量、熟芝麻適量、香菜適量

　　2.之后將食材清洗干凈，茄子和紅辣椒都切成條，然后將味達美、陳醋倒入碗里，放入白糖攪拌均勻

　　3.之后將油倒入鍋里燒熱后，姜茄子撒少許水，然后拍一些干淀粉，再放入油鍋中炸即可，炸好之后撈出放入油鍋中

　　4.倒入剛才調(diào)好的醬汁翻炒均勻至入味就完成了。這道紅燒茄子一定要再炸之前拍淀粉，不可以拍早了，只有這樣才能炸出外酥里嫩的茄子。

　　做法三：

　　1.準備好茄子2個，瘦肉、姜蒜、淀粉、甜面醬、醬油、雞精、白糖；再將茄子洗干凈后去皮切成滾刀塊，然后放入盆中

　　2.再將豬肉洗干凈后剁成碎末，姜蒜洗干凈后切碎，然后將茄子控干水后放入盆里面，倒入少許水，再放入淀粉攪拌均勻

　　3.充分包裹淀粉即可，再將油倒入鍋里燒熱，放入茄子煎炸3分鐘，炸至茄子的兩面干硬即可撈出，控干油

　　4.再將油倒入大盆里面，姜蒜放入鍋里，放入甜面醬翻炒出香味，倒入醬油，倒入一勺水在鍋里燒開

　　5.然后將茄子放入鍋里，放入鹽和雞精，放入白糖，大火翻炒均勻至茄子入味，最后大火手指就完成了這道開胃下飯菜。

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