紅燒安康魚的正宗做法
安康為近海底層魚類，它的肌肉松弛，運動器官不發(fā)達。加上身體笨重，游泳相當困難，只能棲息在海底，用手臂一樣的胸鰭貼著海底爬行。接下來由小編為大家整理出紅燒安康魚的正宗做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
紅燒安康魚簡介
安康魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，安康是安康目硬骨魚類的俗稱。安康魚——也叫獅子魚，在我們這里是非常便宜的一種野生的海魚。聽魚老板說，以前這種魚都是出口到日本，韓國的，說是這種魚的內臟是天然的壯陽藥，這些年，日本與韓國要求嚴格了，過大過小的魚，他們都不要，于是呼，常常就出現(xiàn)在海產品的攤子上。安康魚雖然外貌丑陋，卻是味道鮮美。煮湯，紅燒都好吃，安康為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。安康魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富（故洋人稱之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃安康鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以安康魚肝作為壽司，而安康魚肝更有海底鵝肝之稱，據(jù)稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。
紅燒安康魚的廚房技巧
1、做法一
食材用料：安康魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量。
制作方法：安康魚清理干凈。安康魚清理干凈。斬塊兒。沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。沸起醬油。加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據(jù)情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的'。
2、做法二
主料：安康魚2條。輔料：蔥，姜，適量蒜，辣椒適量鹽，糖適量醋，料酒適量，老抽醬油適量，芝麻辣醬適量，雞精、麻油適量，淀粉適量。
步驟：洗凈獅子魚，用淀粉洗凈內臟，瀝干水份。魚切大塊，準備蔥，姜，蒜，辣椒。油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油，裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。骨頭是軟骨，沒有硬刺。
3、做法三
主料：安康魚2條。輔料：醋、鹽、蔥、姜、蒜適量，老抽適量，白糖適量。
步驟：安康魚處理干凈，斬成塊兒，此魚肉質肥嫩，無亂刺。切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。老抽沸騰后，加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，將煎好的魚塊兒倒入鍋中。煮至湯收到一半的時候嘗一下味道，根據(jù)情況再做調整。收湯，關火，盛盤，OK！
4、做法四
主料：2條安康魚，配料：蔥、姜適量，蒜、辣椒適量，鹽、糖適量，醋、料酒適量，老抽醬油適量，芝麻辣醬適量，雞精、麻油適量，淀粉適量。
步驟：洗凈獅子魚，用淀粉洗凈內臟，瀝干水份。魚切大塊。準備蔥，姜，蒜，辣椒。油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。（不放水）把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油，裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。骨頭是軟骨，沒有硬刺。
紅燒安康魚的營養(yǎng)價值和飲食宜忌
1、安康魚有什么營養(yǎng)價值
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補品。安康魚全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據(jù)說安康魚可治咳嗽，故又稱“老頭魚”。安康魚的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，干后有“賽干貝”的美稱。安康魚這種魚對于身體的營養(yǎng)比較能夠滿足我們身體的需要，而且在日常營養(yǎng)價值是我們用來作為保健食品的不錯選擇。對于小孩子能夠促進智力的發(fā)育和發(fā)展，對于女性皮膚的保養(yǎng)也是一種很好的食物。
2、什么人不能吃安康魚
結核患者，肝硬化患者，服用止咳藥者不要吃魚。
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