紅燒魚(yú)的做法
紅燒魚(yú)是深受歡迎的家常菜之一，但很多人都認(rèn)為紅燒魚(yú)的做法復(fù)雜且需要技巧，都不會(huì)做。小編今天要教你家常紅燒魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，讓你在家也能做。
紅燒魚(yú)的做法一：
食材：魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1.魚(yú)清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。
2.鍋中放油燒熱，放魚(yú)并且兩側(cè)都煎黃，之后將魚(yú)盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時(shí)加入適量的清水。燒開(kāi)后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉半小時(shí)即可出鍋食用。
紅燒魚(yú)的做法二：
食材：魚(yú)，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法：
1.魚(yú)清理干凈，魚(yú)身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。
2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚(yú)放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚(yú)。
3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤(pán)食用。
紅燒魚(yú)的做法三：
食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚(yú)清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放油然后放魚(yú)，先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，再把魚(yú)撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。
3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚(yú)肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的'味精調(diào)味后起鍋食用。
紅燒魚(yú)的做法四：
食材：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚(yú)去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚(yú)身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，等到魚(yú)變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
3.把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用。
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