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包子的各式做法

時(shí)間:2021-02-24 11:36:06 飲食文化 我要投稿

包子的各式做法

  導(dǎo)語(yǔ):包子是一種發(fā)酵食品,大街小巷里都可見(jiàn)到形形色色的包子。想自己做一份包子卻苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是幾種比較常見(jiàn)的包子的做法。以下是小編為大家分享的包子的各式做法,歡迎借鑒!

  一、灌湯包子的做法

  食材準(zhǔn)備:面粉、溫水、五花肉、肉皮凍、蟹肉、蟹黃、料酒、香油、蔥花、姜末、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將面粉加水和勻,放置片刻備用。

  2、將豬肉和蟹肉剁成肉末,鍋中熱油,并放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,倒出。

  3、將以上食材與肉末、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

  4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪出小部分面肧,搟成圓皮,加餡,捏出皺褶,再上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

  二、茯苓包子的做法

  食材準(zhǔn)備:小麥面粉、肥瘦豬肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大蔥、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將茯苓塊放入鍋內(nèi),加水約250克,并加熱煮1小時(shí)(水煮干時(shí)再加入250克水),藥汁濾凈備用。

  2、將面粉倒在案板上,加入發(fā)面和溫?zé)彳蜍咚,使其成發(fā)酵面團(tuán)。

  3、將豬肉剁成肉末,倒入盆內(nèi),加醬油拌勻。

  4、再在肉末里加生姜、大蔥、香油、料酒、胡椒、食鹽、醬油、骨頭湯攪成餡備用。

  5、把面團(tuán)揉勻,搓成大小適中的面劑子,再分別用手掌壓成圓皮備用。

  6、在圓皮里包上餡,收口處捏成細(xì)皺折。

  7、將捏好的包子放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

  三、小籠包子的做法

  食材準(zhǔn)備:發(fā)面、圓白菜、豬肉餡、蔥姜水、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將圓白菜洗凈去老皮,剁碎后放少許鹽腌漬5分鐘備用。

  2、在肉餡中加入香油、蠔油、生抽、鹽、蔥姜水,拌勻后腌制15分鐘。

  3、15分鐘后再在肉餡中調(diào)入炸醬攪勻。

  4、圓白菜瀝干水分后,放入肉餡中攪拌。

  5、把松弛好的'發(fā)面團(tuán)再揉幾下,切成劑子,并用面杖搟成圓形皮。

  6、在圓皮中包入餡料,捏成包子生坯。

  7、將捏好后的生坯擺放進(jìn)小籠內(nèi),再發(fā)酵約10~20分鐘,開火蒸。

  8、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火后燜2~3分鐘即可。

  四、豬肉包子的做法

  食材準(zhǔn)備:豬肉、面粉、香油、酵母、水、蔥姜末、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將豬肉剁成肉碎,當(dāng)肉餡備用。

  2、在肉餡里加入雞精、鹽、香油、植物油、醬油等調(diào)味品一起拌勻,并加入切好的蔥姜末進(jìn)行攪拌。

  3、面粉慢慢加溫水揉勻,并加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用。

  4、將面團(tuán)分成雞蛋大小,捏成面餅。

  5、將餡料放入面餅中包好,并將面餅?zāi)蟪鲴拮印?/p>

  6、將包好的包子放入蒸鍋中,加入適量水,蒸15分鐘即可。

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