日式輕乳酪蛋糕的做法步驟

　　日式輕乳酪蛋糕是一種食品，主要材料有低筋面粉，輔料有鮮奶、奶酪、奶油、雞蛋、白糖等，口味偏甜。以下是小編整理好的日式輕乳酪蛋糕的做法步驟，歡迎大家閱讀參考！

　　所需材料

　　日式輕乳酪蛋糕【六寸】的做法步驟

　　1. 所有材料稱好，蛋黃蛋白分開放在干凈的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔熱水攪打至順滑無顆粒。端離熱水。

　　2. 倒入事先隔水融化的黃油，攪打至完全融合。分三次加入三個蛋黃，每一次都要攪打均勻。

　　3. 篩入低粉。翻拌均勻。放冰箱冷藏。

　　4. 此時預熱烤箱，150度，上下火。蛋白加入數(shù)滴檸檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至輕輕提起打蛋器能拉起軟軟的'彎鉤，即濕性發(fā)泡。千萬別打過了，打過了一會兒烤的蛋糕會開裂。

　　5. 取出冰箱冷藏的蛋黃糊，分次跟蛋白混合，翻拌均勻。不要胡亂攪拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起來震出大起氣泡。。（如果是活底蛋糕模，應該用錫紙包嚴實，避免水浴法烤制過程中進水。我用的固底不沾模具。直接底部鋪一張油紙。如果不是不沾模，還需四周內壁抹一層黃油。容易脫模。）

　　6. 烤箱最下層，放一烤盤冷水，把蛋糕糊端進去放水里。150 度，烤70分鐘。結束后不要馬上拿出來，在烤箱里燜30 分鐘左右。等完全冷卻，再拿出來。脫模，放冰箱冷藏4個小時以后再食用，口感最佳。

　　7. 成品

　　8. 成品

　　9. 成品

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