紅燒排骨最簡單的做法

　　導(dǎo)語：紅燒排骨最簡單的做法是什么?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!

　　紅燒排骨最簡單的做法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

　　第二步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

　　第三步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第四步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

　　第五步：將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

　　第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右。

　　第七步：收汁。

　　第八步：裝盤上桌。

　　小提示：

　　1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。

　　2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質(zhì)不會因為突然遇熱而變得緊實。

　　3、關(guān)于炒糖色。這一步非常關(guān)鍵。直接關(guān)鍵到成品的.色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。

　　4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

　　5、關(guān)于收汁，在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關(guān)火即可。

　　6、盛出裝盤。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然后再少淋一點鍋中的油點綴即可。

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