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家常紅燜羊肉的做法

時間:2021-02-12 14:00:54 飲食文化 我要投稿

家常紅燜羊肉的做法

  紅燜羊肉湯紅而不辣,酥爛沒有膻氣,肥且不膩。下面小編給大家?guī)淼募页<t燜羊肉的做法,如果你覺得不錯的話,歡迎分享!

  栗子紅燜羊肉的做法

  食材

  羊肉200克,胡蘿卜,50克,洋蔥100克,栗子50克;ń、大料、茴香各8克,油、桂皮、蔥、姜各5克,干紅辣椒1個,啤酒100毫升,料酒30毫升,醬油15毫升,鹽適量。

  制作方法

  1、羊肉洗凈切成片;胡蘿卜和洋蔥洗凈切成和羊肉大小相仿的塊;桂皮、蔥、姜、花椒、大料、茴香、干紅辣椒做成包。

  2、鍋置火上,放油燒熱,倒入羊肉翻炒變色,把料酒、鹽、醬油倒入炒勻。

  3、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的開水,加入包。

  4、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓30分鐘;壓好的.羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋、倒入胡蘿卜、栗子,用小火燜煮30分鐘,出鍋前5分鐘時倒入洋蔥即可。

  西紅柿紅燜羊肉的做法

  食材

  羊肉750克,胡蘿卜4根,西紅柿塊25克,芹菜段75克,洋蔥半只。醬油、黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、食用油各適量。

  做法

  1、羊肉切成3厘米見方的塊,放清水中泡30分鐘,撈起瀝去血水,再放入沸水中燙一下,洗去浮沫待用。胡蘿卜、洋蔥切成滾刀塊。

  2、炒鍋置火上,倒入食用油燒熱,放入洋蔥煸香,倒入羊肉略炒,下西紅柿再炒。

  3、加適量水,以浸過食材為準(zhǔn),將胡蘿卜、芹菜段、精鹽、醬油、黃酒、蔥段、姜片、白糖加入,大火燒開,小火燜燒至汁濃稠時即可食用。

  小貼士

  1、羊肉在烹前要泡去血水、腥味。

  2、烹制時放入胡蘿卜、芹菜、洋蔥等,都有一定的去腥膻氣味的作用。

  3、羊肉的烹制,在口味上以濃厚為主,不宜調(diào)得清淡,使羊肉的固有的膻味暴露無遺。

  家常紅燜羊肉的做法

  食材

  羊肉500克,蘿卜200克,大蒜、海鮮醬、蠔醬各適量。

  做法

  1、把羊肉切成3厘米見方的塊,并放在熱水中燙煮25分鐘左右。

  2、炒鍋加少許油燒熱,爆香大蒜后,再把羊肉加入一起翻炒爆香,然后加入海鮮醬、蠔醬炒勻。

  3、把蘿卜放入砂鍋里,再把爆炒過的羊肉倒進(jìn)砂鍋內(nèi),加適量水,開鍋后小火慢燜至羊肉酥爛。

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