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紅燒肘子最正宗的做法

時(shí)間:2021-06-05 09:24:58 飲食文化 我要投稿

紅燒肘子最正宗的做法

  導(dǎo)語:紅燒肘子色澤紅亮,肥而不膩,粑而不爛的特點(diǎn),色、香、味、形俱佳,是年夜飯桌上必備的年菜之一。寓意著來年,紅紅火火招財(cái)進(jìn)寶,富貴吉祥。下面是小編收集的'紅燒肘子最正宗的做法,歡迎大家參考。

  主料:

  豬肘子(1塊,1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)

  調(diào)料:

  八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

  紅燒肘子最正宗的做法:

  1、把豬肘子上的毛去掉,然后清洗干凈;

  2、鍋里面燒半鍋水,加入料酒和姜片,把豬肘子放進(jìn)去焯3分鐘左右,然后拿出來,放進(jìn)冷水里面再撈起;

  3、蔥洗干凈切段;

  4、把豬肘子放進(jìn)盆里,加一些白糖、醬油、八角和半碗水,不斷的揉搓豬肘子,讓味道滲入肘子里面,腌制30分鐘左右;

  5、腌好的豬肘子放進(jìn)微波爐里面加熱,用高火加熱5分鐘左右,再放料酒、姜片和蔥白,翻面,然后再蒸5分鐘;

  4、把小棠菜放進(jìn)大碗里面,加油、鹽、半碗水,再放進(jìn)微波爐加熱三分鐘左右;

  5、豬肘子盛出,倒出碗里剩余豬肘子的肉汁,加生粉和半碗水放進(jìn)微波爐里加熱1分鐘;

  6、小棠菜擺在肘子四周,淋上準(zhǔn)備好的芡汁即可。


紅燒肘子最正宗的做法  

  小貼士:

  1、肘子要入味,要好吃,可以準(zhǔn)備一些草果、肉蔻、丁香等香料放進(jìn)去,不同的香料味道不同,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行組合;

  2、一般用壓力鍋燉肘子,這樣燉制的時(shí)間更短,其他的鍋也可以,肘子一定要燉得夠軟,可以延長燉制的時(shí)間,電壓力鍋燉的更快一些;

  3、將肘子在汁水里面多浸泡一段時(shí)間,這樣肘子更入味;

  4、芡汁一定要準(zhǔn)備,肘子會更好吃,也更好看。

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