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最正宗的紅燒豬腳做法

時(shí)間:2021-05-31 09:36:06 飲食文化 我要投稿

最正宗的紅燒豬腳做法

  和以前不一樣的是,現(xiàn)在很多年輕人都獨(dú)自一人在外面的打拼。父母最擔(dān)心的是孩子吃不好、睡不好。為了免除父母的擔(dān)心,還是自己學(xué)習(xí)制作一些家常菜。下面是小編精心整理的最正宗的紅燒豬腳做法,歡迎大家分享。

  做法

  1、準(zhǔn)備豬腳、干紅椒、蒜、姜等原材料。

  2、把豬腳洗凈,清除雜毛,剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水,撈起豬腳過涼水后瀝干。

  3、鍋內(nèi)倒入適量的油預(yù)熱,下入豬腳爆5分鐘,要看到豬皮縮緊為止。

  4、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖適量。

  5、注滿冷水,蓋上鍋蓋燜煮。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后開大火收汁即可。

  做紅燒豬腳的注意事項(xiàng)

  豬腳因?yàn)橛胸i毛,處理起來(lái)本身比較困難,對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。在制作的時(shí)候,為了使紅燒豬腳的味道更好,來(lái)聽聽該注意些什么,才能牢牢抓住你親愛的胃吧。

  1、首先要挑選新鮮的,大小適當(dāng)?shù)呢i腳,并且處理好豬腳。

  2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮,用鑷子拔掉,這是最全面最保險(xiǎn)的做法。如果想要快速的話,用火在表皮掃過,豬毛也會(huì)被燒掉,但是表皮下豬毛還在。

  3、豬腳要在沸水中煮一下,去除血水,這樣會(huì)比較干凈一點(diǎn)。

  4、熬制豬腳的時(shí)候,要先用大火燜煮30分鐘左右,再轉(zhuǎn)用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳,燜煮的時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)。

  紅燒豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  有很多人認(rèn)為食材的處理方式很大一部分決定了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這種說(shuō)法是沒有錯(cuò)的。例如蔬菜爆炒的營(yíng)養(yǎng)就沒有水煮或者生吃來(lái)的有營(yíng)養(yǎng)。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)不像蔬菜一樣這么容易流失,也正是因?yàn)槿绱耍忸惖呐腼兎绞礁。那么,紅燒豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢?

  豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

  明膠能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善女性機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,能夠延緩皮膚的衰老過程。

  吃紅燒豬腳會(huì)上火嗎

  紅燒排骨、紅燒豬腳這類紅燒類的東西,由于用到了大火爆炒,總是帶有一絲火氣,不像瓦罐煲出的豬腳湯一樣滋補(bǔ)。那么,事實(shí)如何呢?吃紅燒豬腳會(huì)上火嗎?

  吃豬腳一般不會(huì)上火。但是還是要視每個(gè)人的具體情況而定。

  豬腳中膠原蛋白含量很高,對(duì)于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負(fù)面影響。所以,上了年紀(jì)的老年人最好少吃紅燒豬腳。

  另外,如果臉上已經(jīng)長(zhǎng)痘痘的女生很有可能是已經(jīng)上火了,肺熱,不適合頻繁地食用豬腳。

  紅燒豬腳適合哪些人食用

  凡事都有適合和不適合,就像衣服一樣,適合你的才是最好看的;鞋子適合你穿起來(lái)才不會(huì)磨腳。食物也一眼,人的'感官之不僅感知著外部世界,也感知著我們內(nèi)部的反映,一旦吃了不適合的東西,就會(huì)立馬反映出來(lái)。那么,紅燒豬腳適合哪些人食用呢?

  1、豬腳中蛋白質(zhì)含量很高,還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效,非常適合體弱血虛者食用。

  2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺,增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老,適合開始進(jìn)入衰老期的婦女食用。

  3、豬蹄中含有較多的甘氨酸,具有一定的鎮(zhèn)定作用,可緩解廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

  溫馨提示:患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。

  豬腳雖然有下奶的作用,但是紅燒豬腳中為了提味,加入了辣椒,不適合孕婦食用。

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