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紅燒小鮐鲅魚的做法

時(shí)間:2021-02-07 20:10:56 飲食文化 我要投稿

紅燒小鮐鲅魚的做法

  鲅魚是一種生活在海里的魚類,鲅魚的口很大,而且牙齒鋒利,性情很兇猛,是肉食魚類,鲅魚的體形很長(zhǎng),顏色為銀色,鲅魚的做法也很多,那么“紅燒小鮐鲅魚的做法”有哪些呢?一起來看看吧!

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備好適量的`鲅魚 。

  做法

  1.鲅魚2塊。

  2.將鲅魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

  3.將鍋燒熱后倒油,把鲅魚放進(jìn)鍋里炸,兩面要炸成金黃色即可。

  4.炸好的鲅魚。

  5.蔥切段,姜切片,八角一個(gè)。

  6.鍋中另放油,放蔥段、姜、八角翻炒。

  7.再到調(diào)料,調(diào)料有醬油、醋、蠔油、糖和水。

  8.放入鲅魚。

  9.加水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

  做法二

  主料

  鲅魚1條。

  調(diào)料

  雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個(gè)、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個(gè)、植物油適量。

  方法

  1.將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段。

  2.將鍋燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時(shí)放入鲅魚。

  3.倒入用料酒,醬油,醋、糖,蔥姜蒜,調(diào)制的汁(醬油,鹽,糖,蔥姜蒜適量,再放2個(gè)紅尖椒,料酒少許,共同放進(jìn)一個(gè)碗中加水至一碗 )。

  4.加湯將魚浸透。

  5.放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時(shí)候,放入雞精即可起鍋。

  做法三

  主料

  鮮鲅魚1條。

  輔料

  蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。

  步驟

  1.鲅魚去除內(nèi)臟洗凈。

  2.切成2公分左右的塊。

  3.熱鍋下油。

  4.放入鲅魚塊。

  5.翻炒至魚肉表面變色。

  6.加入白砂糖。

  7.翻炒一分鐘。

  8.再加入蔥姜。

  9.翻炒出香味。

  10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。

  11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。

  12.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。

  13.盛盤,撒上少許香菜段即可。

  做法四

  主料

  1斤半左右鲅魚一條。

  輔料

  老抽、香菜、蒜片、鹽、蔥、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

  步驟

  1. 鲅魚去頭和內(nèi)臟洗凈,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

  2. 鍋里熱花生油,放入蔥姜熗鍋,倒入腌好的魚。

  3. 稍微翻動(dòng)幾下,倒入水剛沒過魚,中火蓋蓋10分鐘。

  4. 差不多收汁時(shí),加入蒜片翻動(dòng)幾下即可。

  5. 出鍋,點(diǎn)綴香菜。

  鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚,鲅魚是最佳選擇,風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。

  每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,肉堅(jiān)實(shí)味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。輸往國(guó)別和地區(qū):日本、香港、澳門。出口口岸:遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。

  常見菜肴為香煎鲅魚、干燒鲅魚、菠蘿魚夾、熗鍋鲅魚、鲅魚水餃、醬燜鲅魚、五香熏鲅魚。

  營(yíng)養(yǎng)分析

  1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是藍(lán)點(diǎn)馬鮫鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。

  2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。

  3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

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