東北涼拌菜做法

　　 在中國(guó)，最不缺的就是美食，每個(gè)地方都有不同的特色，所以我們總是可以在生活中嘗到不可思議的美味。當(dāng)然，如果在品嘗美味之后，能掌握這些菜的做法的話，就能在想吃的時(shí)候隨性的吃。東北涼拌菜的味道獨(dú)特且美味，那么，東北涼拌菜大全是怎么樣的呢？一起來(lái)了解下。

　　做法一：

　　健康功效：

　　豬皮：除煩、清心、清肺

　　八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

　　大蔥：通陽(yáng)、解毒、活血

　　食材用料：豬皮、八角、大蔥、姜、桂皮、鹽、生抽

　　菜譜做法：

　　1.豬皮提前用清水浸泡

　　2.刮去表面的豬毛和雜質(zhì)

　　3.將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右

　　4.撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈

　　5.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開

　　6.撈出洗凈，再次刮油、洗凈

　　7.直至豬皮內(nèi)測(cè)的'豬油全部刮除干凈

　　8.將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈

　　9.將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水

　　10.準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒

　　11.鍋?zhàn)訜�開，撇去浮沫

　　12.放入調(diào)料盒

　　13.放入蔥姜

　　14.加入鹽

　　15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個(gè)人沒數(shù)，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

　　16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可

　　17.還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的

　　菜譜小貼士：

　　1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。

　　2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。

　　3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。

　　4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

　　5、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，只要熬到凝固狀態(tài)，其他味道交給自己就好了！

　　做法二：

　　健康功效：

　　五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

　　黃瓜：利水、清熱、解毒

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：五花肉400克（或后腿肉）黃瓜1根、蔥2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黃酒20ml、大蒜4-5瓣、肉湯1大勺、鹽2克、醬油10ml、紅糖5克、復(fù)制紅油15ml、香油少許、

　　菜譜做法：

　　1.五花肉用清水浸泡2小時(shí)泡出血水后瀝干備用

　　2.鍋內(nèi)做水，水熱后（大約70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇凈）

　　3.水開后下入調(diào)料和黃酒轉(zhuǎn)中小火煮制約30-40分鐘，煮好后撈出晾涼放入冰箱冷藏1小時(shí)以上備用

　　4.大蒜搗成（或用壓蒜器）蒜泥，加入肉湯和鹽拌勻

　　5.加入剩下的調(diào)料拌勻后制成蒜泥味汁

　　6.冷藏好的白肉取出后切片兒

　　7.黃瓜洗凈后用削皮刀削成薄片

　　8.和肉片搭配卷起

　　9.裝盤后淋入蒜泥味汁制作完成

　　菜譜小貼士：

　　**五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制時(shí)減少血沫析出

　　**煮制時(shí)間根據(jù)肉的大小會(huì)有區(qū)別，可以用筷子叉肉測(cè)試，煮至可輕松插穿即可

　　**肉煮好后放入冰箱冷藏一段時(shí)間，便于后期的切片

　　 以上就是關(guān)于東北涼拌菜大全是怎么樣的介紹。涼菜是開胃菜，多數(shù)情況下是冷、辛辣的食物，這種菜適合作為家常菜，但是最好是少放辣，同時(shí)要適量的吃，這樣的吃法才能在品嘗美味的同時(shí)保證身體的健康。

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