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小土豆紅燒肉的做法

時(shí)間:2021-02-07 10:08:10 飲食文化 我要投稿

小土豆紅燒肉的做法

  土豆紅燒肉是道家常好菜,相信大家都吃過(guò)。接下來(lái)小編搜集了小土豆紅燒肉的做法,歡迎查看。

小土豆紅燒肉的做法

  小土豆紅燒肉的做法一

  材料:

  五花肉一斤、土豆

  配料:

  草果、八角、紅椒、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁

  做法

  1、將小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉

  2、五花肉切成小塊

  3、將切好的五花肉放入冷水中燒開(kāi)氽燙

  4、將氽燙好的五花肉撈出備用

  5、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色

  6、冰糖熬至金黃色即可

  7、將氽燙好的`五花肉倒入糖色中

  8、快速翻炒至五花肉上色

  9、上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,紅燒汁,料酒和醋

  10、調(diào)料倒好后放入小土豆

  11、翻炒后放入草果,八角紅椒干

  12、將所有食材盛出放入煲內(nèi)

  13、加一碗水后蓋上蓋子

  14、中火煮開(kāi)后改小火慢燉

  15、燉至土豆?fàn)熟即可

  小土豆紅燒肉的做法二

  材料:

  精品五花肉,去皮小土豆

  調(diào)料:

  鹽,雞精,味精,白糖,紅曲米,八角桂皮,香葉,白芷,干辣椒節(jié),辣妹子,耗油,生姜

  做法:

  1、將五花肉燒毛洗凈,切成2厘米的方塊,小土豆用鹽水煮熟,炸至金黃備用。

  2、熱鍋放油,六成熱下五花肉塊,炸至金黃起鍋瀝油,鍋留底油,放白糖炒成拔絲狀態(tài),下五花肉塊,大料辣椒節(jié),翻炒至肉暗紅時(shí)(糖色狀態(tài))加水沒(méi)過(guò)主料,用鹽雞精味精白糖調(diào)味,放紅曲米上色,小火煨至肉糯,起鍋備用。(用高壓鍋壓的話(huà)一般是4分鐘,不過(guò)要再煨一會(huì)兒。起鍋要挑去調(diào)料渣不用,原湯要留著)

  3、鍋留底油,下辣妹子耗油炒出紅色,加水適量,下加工好的紅燒肉和炸好的小土豆,加入原湯,再次調(diào)味,收汁亮油起鍋即可。

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