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紅燒鯉魚(yú)塊的做法

時(shí)間:2021-02-06 18:45:02 飲食文化 我要投稿

紅燒鯉魚(yú)塊的做法

  紅燒鯉魚(yú)塊作為一道名菜,鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)紅燒之后,外表呈金黃色的同時(shí),魚(yú)肉非常鮮嫩,汁液濃稠味美。下面是小編為大家整理的紅燒鯉魚(yú)塊的.做法,歡迎閱讀。

  主料:鯉魚(yú)(適量)

  調(diào)料:大蔥(適量)、生抽(適量)、蒜(適量)、蠔油(適量)、姜粉(適量)、椒粉(適量)、白酒(適量)、白醋(適量)、桂花香醋(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)、干淀粉(適量)

  做法:

  1、鯉魚(yú)洗凈,在魚(yú)頭下方劃開(kāi)一刀,隱約找到一條類(lèi)似線頭一樣的白色線,這就是所謂的腥線,輕輕一拉很容易就出來(lái)了,另一邊同樣也是。

  2、將鯉魚(yú)切塊,不要太大,加入蔥絲,少許生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小時(shí)左右。

  3、取一碗,倒入適量生抽,兩大滴蠔油,一勺桂花香醋,一勺白糖,適量鹽和雞精調(diào)成料汁。

  4、底鍋燒熱,入少許油,將魚(yú)塊粘勻干淀粉。

  5、入鍋煎,表面金黃酥脆,肉質(zhì)熟透撈出。

  6、油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。

  7、倒入料汁燒開(kāi)。

  8、下入魚(yú)塊,輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊,使其全部裹上料汁,五分鐘后即可盛出。

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