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湖南紅燒魚塊的做法

時(shí)間:2021-02-06 18:13:45 飲食文化 我要投稿

湖南紅燒魚塊的做法

  大家吃過湖南紅燒魚塊嗎?沒有的話,也可以自己嘗試做喲!

  湖南紅燒魚塊的做法

  材料

  主料:魚塊,淀粉,植物油,蘋果醋,姜蒜末,蔥花或蔥絲

  醬汁:海鮮醬油,白糖,水少許,鹽少許,料酒,老醋。

  做法

  1、海魚洗凈切塊,魚鱗不去掉(營養(yǎng)價(jià)值非常高)

  2、魚塊放淀粉中滾一下,防止?fàn)I養(yǎng)流失,防止炸油:)

  3、開鍋,先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

  4、平底鍋開鍋,+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

  5、加醬汁,大火輪翻著煎3-5分鐘后,加少許蘋果醋、少許水淀粉,収汁兒撈起裝盤。

  6、石板或鐵板加熱,將魚擺上去,上面撒上蔥花或蔥絲即可。

  小訣竅

  1、個(gè)人喜好不喜歡老抽生抽的味道,難吃。

  2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋后放味道更香濃。

  3、鐵板或石板延長溫度,個(gè)人喜好。

  4、第一次老醋煮的過程會揮發(fā)掉,第二次蘋果醋不僅除腥,也很有效的.提味兒,但只放幾滴就行了。

  紅燒魚塊

  菜譜簡介

  鮮嫩味濃。

  材料

  主料:凈魚(青魚或草魚)中段350克,熟筍片50克,

  調(diào)料:姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克

  做法

  (1)魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬);

 。2)鍋置旺火上燒熱,滑鍋后放少量油,下魚塊稍煎;

 。3)撒姜末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟;

 。4)用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用濕淀粉勾芡,澆亮油出鍋即成。

  紅燒魚塊

  材料

  生姜,大蒜子,鹽,味精,醬油,干辣椒(依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛吃點(diǎn)咸的您就多放點(diǎn)鹽,愛吃淡的您就少放點(diǎn)兒鹽)。

  做法

  1:燒熱鍋放油,待油燒熱時(shí),下魚塊,煎一小會。(最好不要煎太久,40秒就差不多了)

  2:煎好之后放鹽,味精。再翻動一下。煎一小會。

  3:放水,最好淹過魚,再放大蒜子,生姜,醬油,干辣椒(最好切一下,容易入味)。蓋上蓋,燒至水將干未干時(shí),即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點(diǎn)兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

  紅燒魚塊

  材料

  魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許

  做法

  1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

  2.炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。

  3.在熱鍋里倒油,稍多一點(diǎn)。

  4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。

  5.兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

  6.再加醬油。

  7.稍后加白糖,并輕輕將其撥散。

  8.加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動一動,以防粘鍋。

  9.我也不記得到底燒了多長時(shí)間,估計(jì)10分鐘或是再稍長一點(diǎn),鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒關(guān)系,用來拌米飯吃,絕配!

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