好吃的紅燒豬蹄做法
豬蹄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含膠原蛋白,并且對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。而在眾多的豬蹄烹飪方法中,最為大家所適用的就是紅燒豬蹄了。那么怎樣才能做出好吃的紅燒豬蹄呢?跟著小編一起去看看吧。
紅燒豬蹄做法一
菜譜簡(jiǎn)介
味濃適口,肥而不膩。
主料
豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開(kāi)后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
紅燒豬蹄做法二
食材
豬蹄450g、胡蘿卜2根
調(diào)料
姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備食材及調(diào)料。
2、豬蹄讓賣(mài)肉大伯剁成小塊,胡蘿卜切滾刀塊,姜切厚片、大蔥切段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水,這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開(kāi)后撈起豬蹄。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時(shí)最佳),如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的.口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來(lái)定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄,用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會(huì)掉色。同時(shí)也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開(kāi),然后將上好色的豬蹄放入鍋內(nèi)。水開(kāi)后放入胡蘿卜及以上調(diào)料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內(nèi)鍋里的食材都沸騰后,直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內(nèi)鍋蓋,將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋,40-60分鐘后就可以吃了,非常方便,省時(shí),省煤氣。
12、40分鐘后開(kāi)蓋,豬蹄已經(jīng)熟透了,入口即化。愛(ài)美的MM,不要錯(cuò)過(guò)哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學(xué),營(yíng)養(yǎng)美味,胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
1、上色炒白砂糖時(shí)用小火炒,這樣不至于炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下豬蹄,顏色會(huì)更牢固。
結(jié)語(yǔ):經(jīng)過(guò)小編的介紹,大家是不是對(duì)紅燒豬蹄的做法有了更深的認(rèn)識(shí)了呢?紅燒豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,口感軟糯。非常適合女性美白以及老人和小孩的日常滋補(bǔ)。
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