紅燒茄子肉的做法

　　導語：大家會做紅燒茄子肉嗎？小編為大家準備了一份十分好吃的`紅燒茄子肉的菜譜，希望大家會喜歡。

　　1一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。茄子切成滾分塊。加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　2將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。鍋中油燒熱，加入茄子炸。炸至茄子略軟撈出。將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

　　3將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。加入調(diào)好的碗汁大火燒開。將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

　　烹飪技巧：  

　　茄子切好后放入淡鹽水中，可防止氧化。

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