無(wú)錫的糖醋排骨做法及步驟

　　無(wú)錫的糖醋排骨是一道很美味的食物，很多人都喜歡吃。你知道自己在家里怎么做無(wú)錫的糖醋排骨嗎？下面是小編為大家?guī)��?lái)的無(wú)錫的糖醋排骨的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：

　　1小時(shí)以上

　　主料：

　　豬肋排1斤

　　輔料：

　　白糖75克

　　老抽15克

　　香醋30克

　　油適量

　　鹽適量

　　番茄醬15ml

　　白醋5ml

　　姜片3片

　　料酒25克

　　無(wú)錫的糖醋排骨的`做法步驟

　　1. 把肉用老抽、鹽、料酒腌一個(gè)小時(shí)入味。

　　2. 在鍋內(nèi)倒入少許油，將排骨二面煎至金黃。

　　3. 煎的效果如圖。有部份生抽變成了焦糖色也沒(méi)關(guān)系，但不要出現(xiàn)大面積的焦色、

　　4. 鍋內(nèi)倒入色拉油，放二片姜爆香。

　　5. 把排骨倒入翻炒一下

　　6. 倒入番茄沙司，約15ml。

　　7. 這時(shí)倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥爛。

　　8. 倒入料酒去腥，并蓋上蓋子燜半分鐘、

　　9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。

　　10. 倒入溫水后加蓋中小火燜約40分鐘。千萬(wàn)不要加冷水，肉會(huì)縮，味道也不好

　　11. 最最重要的一步，起鍋前加入香醋。

　　小貼士

　　1.質(zhì)量好的肋排，而不是普通的排骨

　　2.排骨一定要事先腌漬才入味；

　　3.收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋；當(dāng)然，人也不要離開(kāi)灶臺(tái)，萬(wàn)一燒出了糊出味道也完全變了。

　　4.在步驟（10）中，一定要倒入開(kāi)水，而不是冷水。否則排骨的味道會(huì)不香，口感也硬。

　　5.最重要的就是糖醋的比例，初學(xué)者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。

　　6.這里的用醋分二種，一步是步驟（7）配料時(shí)加入了，有助于肉的酥爛，還有一步是步驟（11）起鍋前加入的，起到調(diào)味的作用。11步中，一定要加入鎮(zhèn)江的香醋，不要加白醋也不要加陳醋，要不然做出來(lái)就不正宗好味了。

【無(wú)錫的糖醋排骨做法及步驟】相關(guān)文章：

瓠子的美食做法步驟12-03

紅燒田雞的做法步驟11-25

涼拌萵筍的做法步驟11-29

紅燒排骨的做法步驟04-10

涼拌腐竹的做法步驟04-05

涼拌沙拉的做法步驟04-05

涼拌竹筍的做法步驟04-05

涼拌菠菜的做法步驟04-05

春卷的做法步驟圖12-15

春卷皮的做法步驟12-14