油燜大蝦的做法（詳細(xì)圖解）

　　油燜大蝦是一道著名的家常美食，凡是吃過油燜大蝦的.人都對(duì)它贊不絕口。今天小編整理了其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　油燜大蝦的做法步驟

　　1. 原料：蝦，蔥姜切絲，蒜切片。

　　2. 將蝦洗凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。

　　3. 凈鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。

　　4. 放入蔥姜蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。

　　5. 淋入一湯匙料酒。

　　6. 放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。

　　7. 調(diào)入鹽和糖。

　　8. 加入清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。

　　9. 湯汁微濃時(shí)即可關(guān)火，挑揀出蔥姜蒜棄掉，裝盤上桌。

　　小貼士

　　1.處理大蝦時(shí)要處理干凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背劃開，去蝦線而且便于入味。

　　2.燜的時(shí)間不宜太久，看蝦的大小，一般時(shí)間在3--5分鐘，蝦肉成熟即可關(guān)火，以免蝦肉質(zhì)柴湯老。

　　3.用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤(rùn)油亮，更具食欲。

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