生炒排骨的做法
生炒排骨,是一款經(jīng)典的.廣東名菜,酸甜可口,香味濃郁。正宗的生炒排骨首先排骨要做到爽脆鮮嫩,而且,包裹的糖醋汁不能過量,要恰到好處,盤子里不見汁,排骨上裹滿香濃的糖醋汁。下面是小編為大家介紹生炒排骨的做法,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
用料:排骨 8兩
做法
排骨切段待用
加入鹽、雞精、雞蛋一個(gè)攪拌均勻
再加入生粉攪勻,靜置10分鐘。
準(zhǔn)備好菠蘿、青椒、洋蔥
將洋蔥、青椒、菠蘿洗凈切好。
起油鍋,將油溫?zé)疗叱蔁,下排骨炸定型,然后中火將排骨炸透,最后開大火將排骨炸脆。
排骨炸脆取出濾干凈油待用。
將鍋里的有倒出,留一點(diǎn)底油,放入洋蔥、青椒、菠蘿炒香。
加入鹽、糖、白醋、番茄醬、清水燒開。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收濃。
下排骨炒勻,讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
下排骨炒勻,讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
炒好的排骨,酸甜適中,排骨外焦里嫩,非?煽。
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