娃娃菜青燉豆腐的做法
娃娃菜富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助于預防結(jié)腸癌。娃娃菜吃起來口感比大白菜要脆嫩清甜。而對于娃娃菜的做法,有著不同口味喜好的人會有不一樣的做法,但是由于娃娃菜的原因,它們的味道也會相差不大。我們熟知的娃娃菜的做法有上湯娃娃菜、干鍋娃娃菜、醋溜娃娃菜等。下面是小編幫大家整理的娃娃菜青燉豆腐的做法,希望大家喜歡。
娃娃菜燉豆腐的做法
娃娃菜的口味比較清甜,含有的營養(yǎng)價值也比較高,一般的人會將娃娃菜與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮,以此襯托出娃娃菜的清甜之味。而下面百科將要為大家介紹的這一款娃娃菜燉豆腐則能很好的發(fā)揮娃娃菜的營養(yǎng)價值,又能凝聚豆腐的蛋白質(zhì),真可謂是一道難得的營養(yǎng)佳品。下面跟隨百科來了解娃娃菜燉豆腐的做法。
主料:150g豆腐、150g娃娃菜
配料:適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量美極鮮醬油
做法:
1、娃娃菜洗凈,縱向撕成條,豆腐切塊。
2、切好蔥花、姜絲、蒜片備用。
3、炒鍋油熱后,放豆腐進去煎。
4、一面煎黃,翻面繼續(xù)。
5、加蔥姜蒜略翻炒。
6、加娃娃菜,淋少許生抽。
7、加少許美極鮮醬油和鹽。
8、加水,基本能蓋住鍋內(nèi)的菜,蓋蓋子燉十分鐘。
9、汁收得差不多了,就可以出鍋了。
小貼士:
1、處理娃娃菜的時候可以用手撕,用刀切的有可能會不好吃。
2、豆腐煎黃再燉,不容易碎,口感也更好,沒有豆腥氣。
娃娃菜燉豆腐營養(yǎng)價值
娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地區(qū)栽培較多,選用日本、韓國等優(yōu)質(zhì)小菜型結(jié)球白菜的專用品種,在沒有污染的高山環(huán)境條件下通過微型化特殊栽培,采收后剝?nèi)ゴ罅客馊~,僅選其內(nèi)心嫩芽。娃娃菜的營養(yǎng)價值豐富,用娃娃菜來燉豆腐更是一對很好的組合,那么娃娃菜燉豆腐又有哪些營養(yǎng)價值呢?下面跟隨百科來了解一下吧。
娃娃菜富含維生素和硒,葉綠素含量較高,具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素,也有助于預防結(jié)腸癌。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,F(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
另外,豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的.食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
由上面的介紹可以看出,娃娃菜燉豆腐可以可以為便秘、以及“三高”人群提供很好的食療配方,同時也可以為兒童的營養(yǎng)補充提供很好的幫助。百科建議,有空的時候可以常常做這樣一款美食來吃,但是也要注意營養(yǎng)的均衡吸收。
娃娃菜燉豆腐的注意事項
娃娃菜大家都知道,它是一種體型較小的白菜,娃娃菜是市場上很常見的一種蔬菜.娃娃菜吃起來有著絲絲甜味,而且入口清爽,最主要的是因為娃娃菜要比其他的菜要嫩上許多,所以人們在烹制菜肴的時候都喜歡用娃娃菜,而且經(jīng)常會看到人們將娃娃菜和豆腐放到一起燉。但是在做娃娃菜燉豆腐的時候,也有一些事項時要特別注意的。
1、娃娃菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。
2、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3、由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有極為豐富的嘌呤,因此對于患有痛風的患者來說最好不要過量吃豆腐。
4、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
經(jīng)過百科的介紹,相信大家對于娃娃菜燉豆腐的一些注意事項有了一定的了解,希望大家在做這一道美食的時候,需要根據(jù)自己的自身情況來選擇食用。
怎樣挑選娃娃菜
娃娃菜是大白菜的一個變種,同屬半耐寒性蔬菜植物,耐輕霜,不耐嚴霜,F(xiàn)在的一些商販為了牟取利益,會把大白菜的外表剝開,剩下包心來冒充娃娃菜,并且以比大白菜高的價格賣出賺取利益。這樣就導致了很多顧客深受其害,下面百科就給大家傳授識破“騙局”的方法。
想要挑選正宗的娃娃菜,應挑選個頭小,手感結(jié)實的為佳。如果捏起來松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡,因此,商家也會以次充好,用大白菜的心來冒充,因為娃娃菜的價格遠高于白菜心。
而其實白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。因此,在挑選的時候一定要仔細、精心。
燉豆腐的注意事項
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經(jīng),具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。因此在燉豆腐的時候需要注意一下的問題。
1、吃豆腐不能過量,每天最好控制在100—150克,否則可能導致以下健康問題:
(1)促使腎功能衰退
長期大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多,加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人,腎功能可能會進一步衰退。
(2)促使動脈硬化的形成
豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化的形成。
。3)消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2、吃豆腐還要注意搭配
豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸,若單獨食用,蛋白質(zhì)利用率低。
在燉豆腐的時候可以搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,能使整個氨基酸的配比趨于平衡,有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
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