銀魚絲炒蛋的做法

　　銀魚的做法有很多，但是搭配雞蛋吃的`最為受到人們的歡迎，下面讓我們一起來學習銀魚炒蛋的做法，做出美味的家常菜。

　　銀魚絲炒蛋的做法

　　食材準備

　　銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。制法:

　　做法一

　　做法步驟

　�。�1）銀魚洗凈，入沸水鍋氽一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。

　�。�2）旺火熱鍋，滑鍋后下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調(diào)勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。

　　溫馨提示：攪拌時加點水，是為了炒出的蛋口感更嫩。

　　做法二

　　食材準備

　　材料：銀魚150克，雞蛋6個，香蔥1棵，淀粉適量，

　　調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，

　　做法步驟

　　1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用，

　　2.香蔥切花，

　　3.銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分，

　　3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

　　做法三

　　食材準備

　　銀魚干；雞蛋；蔥；姜；鹽；色拉油；

　　做法步驟

　　1、銀魚干提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈瀝干待用。

　　2、炒鍋熱油，下入生姜爆香后撈出不要，放入銀魚煸炒1、2分鐘后盛出待用，雞蛋液加鹽攪拌好；

　　3、倒入留有余油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　鍋燒熱后再加涼油，以免炒制時粘鍋。

　　由于雞蛋和銀魚本身就很鮮美，所以不需要在加入別的佐料（以免破壞原有的鮮美口感）

　　銀魚比較細嫩，很易加熱成熟，也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制

　　雞蛋液里加少許水，可以防止雞蛋口感老化

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