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魚豆腐海帶的做法

時間:2021-01-20 17:13:17 飲食文化 我要投稿

魚豆腐海帶的做法

  魚豆腐海帶好吃的做法,各人口味不一,做法也相對多,且不盡相同,下面是關于魚豆腐海帶怎么做好吃的內容,歡迎閱讀!

魚豆腐海帶的做法

  魚豆腐海帶的做法1

  一、材料

  豆腐200克,海帶50克,蘑菇50克,姜2片,鹽1克。

  二、做法

  1、凍豆腐塊擠干水份,海帶結洗凈,蘑菇洗凈撕成小片

  2、鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會

  3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后,倒入水、海帶結、姜片

  4、煮至水開后,轉小火煮30分鐘,煮至一半時將蘑菇倒入一起煮

  5、出鍋前撒鹽即可

  魚豆腐海帶的做法2

  1.海帶用溫水泡軟漲開后,洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁,并入沸水焯一下,撈起瀝凈水分。

  2.炒鍋置旺火上,舀入花生油燒熱,入蔥、姜末煽香,色變黃時,隨即下清湯,燒開,改小火,放入海帶,然后下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋,燉半小時,開蓋放入精鹽,調好口味即成。

  烹飪技巧

  蔥、姜煽黃即可,不可炸焦黑。

  健康小常識

  1、此菜富含多種氨基酸和無機鹽,具脂肪低,是老年糖尿病、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。

  2、豆腐可用于治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐,能解硫磺和酒毒。海帶味咸,能軟堅化痰,清熱利水。

  魚豆腐簡介

  魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。生活中,我們都喝過魚湯,魚湯在低溫時會固化,這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化,這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中,添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素,以消除水溶性蛋白的影響,阻止魚豆腐豆腐固化后再次液化,充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。

  魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。生活中,我們都喝過魚湯,魚湯在低溫時會固化,這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化,這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中,添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素,以消除水溶性蛋白的影響,阻止魚豆腐豆腐固化后再次液化,充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。

  魚豆腐的營養(yǎng)價值、吃魚豆腐的好處

  1、魚豆腐的`主要原料是魚,由魚肉加工而成的制品,形似豆腐,因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚,水加一些食品輔料制作加工,里面不含大豆,只是因為形狀像豆腐,因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面,含鈣量非常高,魚中的魚刺在粉碎后也會加入魚豆腐中,因此魚豆腐極大地保存了魚的營養(yǎng)成分,并且松軟可口,味道鮮美,適合老人、小孩食用。

  2、魚蛋白由鹽溶性蛋白,水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴,魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點,一直被人們所喜愛。魚為益智食品,對于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。

  3、魚豆腐能夠促進兒童智力發(fā)育,緩解壓力,具有健腦作用。

  4、魚豆腐能充分保存魚的營養(yǎng)成分,并且易于消化,具有提高免疫力的功效。

  吃魚豆腐的最佳時間

  一年四季均可食用,尤其適合秋冬季食用。

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