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腌黃瓜的做法介紹

時(shí)間:2021-01-20 10:04:59 飲食文化 我要投稿

有關(guān)腌黃瓜的做法介紹

  導(dǎo)讀:怎么腌黃瓜?黃瓜怎么腌好吃呢?今天小編教你簡單的腌黃瓜做法,歡迎閱讀!

有關(guān)腌黃瓜的做法介紹

  腌黃瓜的做法一:

  原料:黃瓜10斤,朝天椒適量,調(diào)料食鹽1斤,醬油3袋,味精適量,姜適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許

  做法:

  1、黃瓜十斤,切成條狀。

  2、切好后灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個(gè)比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。

  3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。

  4.依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,辣椒,放置一邊,明早備用。

  5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。

  6、第二天早上起來,在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

  7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

  8、火上放鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成。

  腌黃瓜的做法二:

  原料:黃瓜適量,玻璃瓶1個(gè),芝麻油適量,料酒適量,生抽適量,醋適量,檸檬適量,大蒜適量,白糖適量,辣椒粉適量

  做法:

  1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。

  2、這樣切起來黃瓜是連起來的,不會斷開,比切成片的'腌制口感要脆些,不用切的太薄。

  3、切好黃瓜后,將所有調(diào)料混合攪拌均勻,料酒不用放太多,放了檸檬醋也可以少放些。

  4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里,裝時(shí)黃瓜因?yàn)榍械臅r(shí)候偷懶韌性不夠,所以折斷了。

  5、將調(diào)制好的料汁澆在瓶里。

  6、瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋。

  7、下面要做的就是隔一會搖一下,晃一下,隔兩三小時(shí)再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。

  腌黃瓜的小貼士:

  1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制,因?yàn)檎{(diào)料沒有漫過黃瓜,所以來回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸。

  2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會接觸瓶蓋,因?yàn)檎{(diào)料里有醋會讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化。

  3、黃瓜經(jīng)過腌制還會出水的,所以調(diào)料汁可不能多放。

  4、調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味添加啊,有人喜歡酸些的多加些醋就好,喜歡吃辣多些放辣椒。

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