美味紅燒肉的做法步驟
紅燒肉是很多人都喜歡的一道菜,但是很多人都不知道怎樣做出一道美味的紅燒肉。下面是小編為大家?guī)?lái)的美味紅燒肉的做法步驟,歡迎閱讀。
難度:
切墩(初級(jí))
時(shí)間:
1小時(shí)以上
主料:
五花肉500g
八角2個(gè)
老抽10g
鹽1g
糖5g
料酒10g
蔥姜適量
油20g
美味紅燒肉的'做法步驟
1. 五花肉洗凈切塊。
2. 鍋內(nèi)放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開(kāi)后大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分。
3. 鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞停蜏匚宄蔁釙r(shí)放入八角與姜片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香后放入鹽,糖,注入熱水沒(méi)過(guò)肉塊,鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。
7. 時(shí)間差不多時(shí),開(kāi)大火收汁,放入雞精調(diào)味,翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤(pán)上桌,開(kāi)吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉,來(lái)碗米飯,絕配哦。
10. 肥而不油,瘦而不柴,絕對(duì)好吃^_^
小貼士
紅燒肉要多燜一會(huì)才會(huì)更酥爛,老抽是用來(lái)上色的,如果喜歡放生抽,也可以,但要注意鹽量,以免放多了太咸。雞精可隨個(gè)人口味放與不放,不放也很好吃的,如果喜歡入口即化的感覺(jué),大火煮開(kāi)后燜一個(gè)半小時(shí)。
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