有關面食小吃的做法大全
導語：昔日的鄉(xiāng)下人家，每年麥收結束后，就到了吃面食的時候。面的吃法花樣繁多，但在尋常百姓家，卻很簡單。以下小編為大家介紹有關面食小吃的做法大全文章，歡迎大家閱讀參考!
有關面食小吃的做法大全
早點小吃的做法大全-包子?
材料：普通面粉500克(我喜歡用大磨坊的富強粉)，溫水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。
1.把面粉放在盆里，中間挖個坑。
2.酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3.把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光(面團表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發(fā)酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4.發(fā)酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的`面團。醒發(fā)十分鐘。
5.這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。
和面應該是包子里面技術性最強，最難掌握的，要分面的干濕，水的溫度，這里，就一般情況說明一下，和面，一般不加任何添加劑，夏天時候可以適當放鹽，但不可過量，過量了面皮發(fā)僵，不要放堿，不然回影響面皮顏色。具體和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照傳下來的說法，面要盤摔三次，晌三次，經(jīng)歷三軟三硬才可以使用。
武漢熱干面
原料：鮮面條150g（堿水面）、榨菜、酸豆角、香蔥、芝麻醬2湯匙、香油3湯匙、老抽2茶匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒油或辣椒醬1湯匙。
做法：
1、鮮面條。
2、加一湯匙香油拌勻。
3、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟）
4、榨菜，酸豆角香蔥切碎。
5、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
6、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。相關精彩閱讀：5種武漢經(jīng)典名小吃的做法
糯米包油條
主料：糯米2量杯、油條1根。
配料：肉松適量、辣蘿卜少許、腌雪菜少許。
做法：
1、糯米用清水淘洗干凈。
2、淘洗干凈的糯米放入電飯煲。
3、加入適量清水。
4、加水至2杯米指定水位處。
5、菜單中選擇“糯米飯”。
6、再按下煮飯鍵。
7、糯米飯煮好后，用自帶鏟子攪拌幾下。
8、紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上。
9、糯米飯鋪上一層肉松。
10、在一端放上半根油條。
11、加入適量辣蘿卜和腌雪菜。
12、順著一端卷起，整形后即可食用。
武漢豆皮
材料：糯米、雞蛋、香菇、豬肉、榨菜、胡蘿卜。
做法：
1、將糯米浸泡1夜，蒸鍋上鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分鐘，中間在米飯上撒點水。
2、將香菇、胡蘿卜、榨菜、青豆、肉切成小丁，鍋里放適量油，先將下肉丁翻炒，等肉轉(zhuǎn)色后，加入胡蘿卜，青豆，榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入醬油調(diào)味，關火即可。
3、將蒸熟的糯米飯分成2份，1份加點油，鹽拌勻；1份和剛炒好的澆頭拌勻。
4、將面粉和粘米粉混合，加涼水拌成比較稀的面糊，雞蛋加點鹽打成蛋液。
5、餅鐺打開開關，刷上油，倒入適量面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液。
6、等雞蛋液呈半凝固狀時，給它翻個身，這時關閉開關。
7、均勻地鋪上糯米飯，再鋪上拌好的澆頭，用鏟子使勁壓實，打開餅鐺上下開關，蓋上蓋子焙2分鐘即可。
8、切塊裝盤。相關精彩閱讀：3種湖北傳統(tǒng)名小吃的做法
面窩
食材：大米300克，糯米100克，黃豆40克，白芝麻適量，小蔥末適量，姜末適量，鹽適量。
做法：
1、將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上。
2、準備好姜末、小蔥末和白芝麻。
3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿。
4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用。
5、燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤一下。
6、在底部撒些芝麻。
7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻。
8、放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒開。
9、兩面炸成金黃色后撈出擺盤。
10、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。
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