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小龍蝦的做法

時(shí)間:2021-01-14 17:42:13 飲食文化 我要投稿
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小龍蝦的做法

  很多人在街上,在超市里聞到香噴噴的小龍蝦,都嘴饞了!那你知道這香噴噴的小龍蝦怎么做嗎?你知道美味的小龍蝦的烹飪技巧嗎?吃了這些小龍蝦有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?還有怎樣吃小龍蝦才健康嗎?快快來閱讀本文吧!為你揭秘美味的小龍蝦。

小龍蝦的做法

  白灼小龍蝦

  材料:小龍蝦1斤,蔥一把,姜適量,花椒適量,八角適量,辣椒適量,桂皮適量,陳皮3小片,白芷適量,香葉適量,料酒適量,鹽適量

  做法:

  1、抓小龍蝦的時(shí)侯,一邊用大拇指,另一邊用食指和中指,三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

  2、手捏住蝦背時(shí),哪怕小龍蝦再怎么折騰,它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看,這時(shí)侯,再用小刷子來刷洗就可以了。

  3、洗的時(shí)侯,如果覺得蝦鉗舞動時(shí)影響刷洗進(jìn)度,可以把手稍微向前捏一點(diǎn),把鉗子也捏緊固定住即可。

  4、鍋里放入適量清水,水量要能沒過準(zhǔn)備好的全部小龍蝦。

  5、加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料。

  6、倒入刷洗干凈的小龍蝦,開火。

  菜譜小貼士:

  1、和前面的蒸蝦一樣,水煮的小龍蝦依然是挑個(gè)大的比較好。

  2、吃的時(shí)侯可以再配點(diǎn)調(diào)料。

  3、下鍋之前,不要給小龍蝦抽沙腸,否則蝦肉口感會略散且微柴,直接洗好下鍋就好。

  十三香小龍蝦

  材料:小龍蝦1斤,蔥段10g,姜片15g,鹽適量,紅糖5g,老抽1勺,白醋1勺,油適量,十三香3g。

  做法:

  1、剪去龍蝦的腳和須,用牙刷仔細(xì)刷洗龍蝦腹部,再放在清水中沖洗干凈。

  2、鍋內(nèi)放油,七分熱加姜爆香。

  3、放入洗好的`龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒,繼續(xù)翻炒一會。

  4、加鹽、紅糖、老抽、醋,繼續(xù)翻炒。

  5、稍加點(diǎn)水,多煮一會。

  6、煮至小龍蝦緋紅,撒十三香調(diào)料,翻炒勻,再加蔥花即可出鍋了!

  二、小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值有什么

  1、小龍蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是非常好的食物;

  2、小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

  3、小龍蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

  4、小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;

  5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

  6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

  三、怎樣吃小龍蝦才健康

  1、到正規(guī)市場購買,挑選個(gè)頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。

  2、烹制前可先在清水中放養(yǎng),使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì),并將蝦鰓、細(xì)爪剪 掉,用刷子刷凈蝦殼,烹制時(shí)要蒸熟煮透。

  3、食用時(shí),一定要注意剝殼去頭,除內(nèi)臟。

  4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止這些食品中的鞣酸 與蝦中的鈣形成不溶性物,引起腸胃不適。

  5、小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做,盡量不食用隔夜蝦。

  6、外出就餐注意觀察,不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈 性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。

  7、不要過量食用小龍蝦,過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃。

  小貼士:區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣,其實(shí)很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊, 而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦,則肉 質(zhì)酥軟,看上去空空的,不飽滿。

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