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巧克力花生牛軋?zhí)亲龇?/h1>
時(shí)間:2021-02-27 16:41:09 飲食文化 我要投稿

巧克力花生牛軋?zhí)亲龇?/p>

  牛軋?zhí)侨肟谙闾穑泄蓾鉂獾幕ㄉ澳滔,甚有嚼勁,不添加香料和色素的手工臺(tái)灣牛軋?zhí)鞘窃浇涝较悖谴笕思靶∨笥讯枷矏鄣奶瘘c(diǎn)。下面是小編收集整理的巧克力花生牛軋?zhí)亲龇,希望?duì)你有所幫助!

  材料

  步驟

  1. 首先,烤箱預(yù)熱160°,將花生放入里面烤15分鐘即可取出;

  2. 然后將花生去皮,挑出壞的剩下好的備用;

  3. 接著將所有材料稱量好備用;

  4. 將白糖、水和玉米糖漿混合均勻倒入鍋中開火熬制

  5. 熬的過程中不需要攪拌,如果有糖水濺起來的.情況,可以改成中小火接著熬煮;

  6. 看到糖水濃稠時(shí)可以開始打發(fā)蛋清至干性發(fā)泡;

  7. 將溫度計(jì)放入鍋中測(cè)溫度,溫度升到126°時(shí)關(guān)火;

  8. 將糖漿慢慢倒入打蛋盆中,沿著側(cè)壁倒,注意不要倒在打蛋頭上,同時(shí)不斷保持高速打發(fā),讓蛋白與糖漿完全融合;

  9. 融化的黃油倒入盆中打勻;

  10. 將奶粉和可可粉倒入盆中拌勻成團(tuán);

  11. 倒入花生混合;

  12. 保持盆的溫度在100°,這樣容易混合花生,溫度低了容易結(jié)塊變硬;

  13. 混合好的牛軋?zhí)欠湃脘伜糜图埖哪>呃,蓋上一張油紙用壓板壓平整;

  14. 將糖塊放至涼透;

  15. 將糖塊切出你想要的小大;

  16. 用專用糖紙包好糖塊放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能夠保質(zhì)1個(gè)月時(shí)間。

  小貼士

  熬糖的溫度不是一定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135°,如果偏軟可以熬到125°。

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