芥菜飯?jiān)趺醋?/p>
其實(shí)，芥菜飯是有一段歷史淵源的，以前的芥菜飯做法是相當(dāng)?shù)睾?jiǎn)單的'，就是抓一把碧綠幼嫩的芥菜，加點(diǎn)佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯就可以了。但是由于現(xiàn)代人的口味可能會(huì)覺(jué)得單純的芥菜飯會(huì)有點(diǎn)齋，所以他們會(huì)加上一下魚(yú)肉或蝦仁或香菇等。
在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這一天，選取上好的糯米、剝來(lái)嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過(guò)程，其實(shí)也并不復(fù)雜。具體的步驟如下：
1、先將糯米煮成飯；
2、再把芥菜嫩葉切細(xì)備用；
3、把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油；
4、把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；
5、芥菜炒到軟并且變青變熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；
6、最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料；
7、燜一二分鐘，即可起鍋開(kāi)吃；
8、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可。
芥菜飯的那股香濃的味兒傳來(lái)，讓人垂涎三尺，食時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，可摻些辣椒醬。你試過(guò)了嗎？
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