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蛋炒飯?jiān)趺醋鼋o寶寶吃

時(shí)間:2021-01-12 18:53:23 飲食文化 我要投稿

蛋炒飯?jiān)趺醋鼋o寶寶吃

  導(dǎo)語:蛋炒飯我們應(yīng)該都出過,食料原始,做法簡單,不僅大人愛吃,小孩子也能吃得津津有味。下面是小編為你準(zhǔn)備的蛋炒飯?jiān)趺醋鼋o寶寶吃,希望對你有幫助!

蛋炒飯?jiān)趺醋鼋o寶寶吃

  首先,蛋炒飯要做的好吃,下面是需要注意的:

  1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進(jìn)冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實(shí)在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點(diǎn)。

  2. 不考慮健康問題,動(dòng)物油炒出來肯定比用植物油好吃。

  3. 攪拌雞蛋后要加很少一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣炒出蛋后容易弄碎。

  4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會(huì)好吃的。

  做法一:

  1、先將隔夜(或放涼)的米飯---主要是為了控干水分,那么做米飯時(shí)記得少放點(diǎn)水,使米飯口感偏硬。

  2、取雞蛋蛋黃,將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯里均勻攪拌,具體用量自己看著辦,要求是在米飯表面裹上一層蛋液,米飯變成金黃色就好了(注意,不要攪拌太久和放太多蛋黃,米飯會(huì)變軟就不好了)

  3、放入油,放下蔥末(越細(xì)越好)。等蔥香味出來后,下米飯,不停的炒,炒至飯粒(邊緣地區(qū)的哦)開始自己會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)跳起,放入適量鹽就好了。  一般這樣我的蛋炒飯就好了,我比較愛吃這種炒飯,如果你喜歡多吃點(diǎn)蛋的'話可以先炒雞蛋(不要太老哦),盛出放在一邊,等米飯炒得差不多了再放進(jìn)去哦。

  做法二:

  炒的時(shí)候鍋里放的油要少許多一點(diǎn),不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了,千萬不要讓

  蛋結(jié)塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點(diǎn)鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。

  這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹埵墙Y(jié)成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊炒了之后會(huì)松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽。還可以在最后裝盆的時(shí)候加點(diǎn)蔥花。

  一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動(dòng)手,豐衣足食一下。

  做法三:

  有兩種做法,一種是銀包金,一種是金包銀。

  銀包金就是一般的做法,先炒蛋然后炒飯。出來的顏色是白色的里面有黃色的蛋碎。

  金包銀就是把蛋漿跟飯混合再炒,出來的顏色是黃色的。一般炒飯都用隔夜冷飯,如果急就把飯拿去冰箱凍一下再炒。藝高膽大的可以用熱飯來炒效果也好。不過那起碼是專業(yè)廚師級別的。

  至于里面的配料,普通的有火腿或碎肉,有青豆或紅蘿卜粒,一定要加蔥粒才香。

  原料:隔夜米飯300克、雞蛋50克。熟火腿25克、上漿蝦仁20克、水發(fā)冬菇15克、熟筍35克、青豆15克。鹽10克、蔥25克、紹酒25克、雞清湯75克、豬油50克、

  做法:將火腿等配料均切成小方丁。雞蛋加精鹽、蔥末攪打均勻。炒鍋上火放油,投入蝦仁劃熟倒出,放入配料丁煸炒,加入紹酒、精鹽、雞清湯燒沸,盛入碗中作什錦澆頭/鍋置火上燒熱,放油燒至五成熱(約l10℃)時(shí),倒入雞蛋炒散,加入米飯同炒,倒入一半澆頭炒勻,將飯的2/3裝入碗內(nèi),再將汆下的澆頭、蝦仁、青豆及蔥末放入鍋內(nèi)炒勻,盛放在碗內(nèi)蓋面即成。

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