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關(guān)于蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?有什么秘訣?下面小編為大家?guī)黻P(guān)于蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸詢?nèi)容，希望大家喜歡。
1、飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進(jìn)冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實(shí)在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點(diǎn)。
2、不考慮健康問題，動(dòng)物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3、攪拌雞蛋后要加很少一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出蛋后容易弄碎。
4、別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會(huì)好吃的'。
做法一：
1、先將隔夜(或放涼)的米飯---主要是為了控干水分，那么做米飯時(shí)記得少放點(diǎn)水，使米飯口感偏硬。
2、取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯里均勻攪拌，具體用量自己看著辦，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了(注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會(huì)變軟就不好了)。
3、放入油，放下蔥末(越細(xì)越好)。等蔥香味出來后，下米飯，不停的炒，炒至飯粒(邊緣地區(qū)的哦)開始自己會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)跳起，放入適量鹽就好了。一般這樣我的蛋炒飯就好了，我比較愛吃這種炒飯，如果你喜歡多吃點(diǎn)蛋的話可以先炒雞蛋(不要太老哦)，盛出放在一邊，等米飯炒得差不多了再放進(jìn)去哦。
做法二：
所用材料：米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
制作過程：
1、青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
2、雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻(我照片里米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個(gè))。
3、鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉(zhuǎn)中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均勻。
5、再往里加點(diǎn)鹽、黑胡椒粉、小蔥末，再翻炒均勻即可關(guān)火。
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